没有什么能阻挡，阿拉对鲜肉月饼的向往：上海鲜肉月饼溯源和派别

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吃不惯，没兴趣

我吃不惯肉汤圆。我外婆是只吃肉汤圆，不吃甜的

[wh]

不是。有次专门去嘉兴玩，买了咸肉粽。

去看中共诞生地吗？

[wh]

黑猪肉要比白猪肉高级， 因为以前农家散养的猪一般是黑猪， 只有大型养猪厂才养白猪（乌克兰大白猪），爱森是一个猪肉经销商的牌子，爱森肉可能是黑猪肉也可能是白猪肉

哦，那就是有机猪肉 爱森肉原来是上海的牌子，光明集团的农工商产品。名字像外国的牌子。

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不喜欢带肉的点心

除了肉夹馍？ 饺子馄饨包子呢？我领导也不爱吃一切猪肉馅，每次吃饺子都另包。小时候包韭菜鸡蛋饺，现在包虾肉饺，不带一点猪肉。

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看电视剧知道一句北方老话：出门不吃带馅的。看来还得加半句， “尤其不能吃带肉馅的”

哈，为啥出门不吃带馅的？

[Skl]

哈，为啥出门不吃带馅的？

我现在倒是不讨厌猪肉，只要不是点心里带，还有粽子里带的话还可以接受，但饺子一定得是猪肉的，你老公不喜欢的话你给他用鸡肉馅包。小时候一吃带肥肉猪肉就恶心有时还会呕吐，只能吃鸡和鱼。

[wh]

我想做，不过想偷懒。外面的油皮打算买现成的替代。关键是肉馅不知道怎么调。

哪有现成的油皮？
肉馅朋友写的是火腿300克，侧切薄片，手撕条形，再切小块；
加蜂蜜70克，提前一天拌好冷藏。
做时再加白糖60克，猪油50克，炒熟的面粉80克（面粉不要炒太过，否则麦芽香会盖住火腿味）。
分成20个小球，每个约27克。冻20分钟后取出——朋友说这步很关键。
做好月饼后，烤箱370度烤15-20分钟，然后390度烤两分钟上色。

动手吗？

[randomatrices]

江湖险恶啊， 黑心商人多啊，谁知道那馅是怎么做出来的， 那馅包在里面又看不见， 还是不吃为妙。
所以很长一段时间我不吃外面的饺子，包子，肉松等等

哈，为啥出门不吃带馅的？

[wh]

我现在倒是不讨厌猪肉，只要不是点心里带，还有粽子里带的话还可以接受，但饺子一定得是猪肉的，你老公不喜欢的话你给他用鸡肉馅包。小时候一吃带肥肉猪肉就恶心有时还会呕吐，只能吃鸡和鱼。

我小时候也是一吃肥肉就恶心和吐，即使不知道饭菜里有肥肉——我外婆偷偷在我饭里埋一小块肥肉，还是被我吐出来了 现在也不吃肥肉，不知道会不会吐。瘦肉倒是一直吃。
鸡肉、牛肉、火鸡肉饺子都包过，好像领导还是喜欢吃纯虾肉+蔬菜的饺子。虾肉没有粘劲，我忘了是不是再加点鸡肉。很久没包了。小朋友很想包，觉得很有仪式感。我嫌做馅太麻烦。你家包饺子吧？现在能吃肥肉？

[wildhaus]

“鲜肉月饼”，其实是反映了当年穷难得吃上一点荤腥，什么都是有肉的好吃。现如今的潮流早就变了。

[Skl]

我小时候也是一吃肥肉就恶心和吐，即使不知道饭菜里有肥肉——我外婆偷偷在我饭里埋一小块肥肉，还是被我吐出来了 现在也不吃肥肉，不知道会不会吐。瘦肉倒是一直吃。
鸡肉、牛肉、火鸡肉饺子都包过，好像领导还是喜欢吃纯虾肉+蔬菜的饺子。虾肉没有粘劲，我忘了是不是再加点鸡肉。很久没包了。小朋友很想包，觉得很有仪式感。我嫌做馅太麻烦。你家包饺子吧？现在能吃肥肉？

现在可以吃一点，饺子里的肥肉可以接受，我们其实也不经常包

[wildhaus]

我小时候也是一吃肥肉就恶心和吐，即使不知道饭菜里有肥肉——我外婆偷偷在我饭里埋一小块肥肉，还是被我吐出来了 现在也不吃肥肉，不知道会不会吐。瘦肉倒是一直吃。
鸡肉、牛肉、火鸡肉饺子都包过，好像领导还是喜欢吃纯虾肉+蔬菜的饺子。虾肉没有粘劲，我忘了是不是再加点鸡肉。很久没包了。小朋友很想包，觉得很有仪式感。我嫌做馅太麻烦。你家包饺子吧？现在能吃肥肉？

看来同样的人还不少。我小时候也是，一丁点肥肉都不能吃，占到嘴里就想吐，以至于对肉都不感兴趣。现如今都成了老大爷了还是不能吃肥肉，瘦肉没问题了。牛羊肉还是不吃。

[wh]

江湖险恶啊， 黑心商人多啊，谁知道那馅是怎么做出来的， 那馅包在里面又看不见， 还是不吃为妙。
所以很长一段时间我不吃外面的饺子，包子，肉松等等

是，我领导也说馅子看不见，不知道别人包的是什么。领导也不吃肥肉，肉糜里面都有肥肉。自己家里可以用纯瘦肉做肉糜，不过领导从小对肉糜有心理障碍，还是不想吃。

肉松是我的大爱……小时候早饭吃泡饭，一般过什锦菜、螺丝菜、咸鸭蛋、腐乳等酱菜。肉松属于高档酱菜，不是每天有，有的话也只有一小碟 我家很长时间吃上海的太仓肉松。后来换成福建肉松，颜色更深，带点甜味。再后来有台湾的芝麻海苔肉松，非常鲜。肉松也有现烤的卖，不过我只记得在杭州时骑车去市区街角一家食品店买现做的芝麻海苔肉松，上海我没买过，不知道有没有。

[wh]

“鲜肉月饼”，其实是反映了当年穷难得吃上一点荤腥，什么都是有肉的好吃。现如今的潮流早就变了。

有可能。另外其他月饼实在太甜了。
不过肉汤圆倒没有流行起来。

[wh]

现在可以吃一点，饺子里的肥肉可以接受，我们其实也不经常包

春节包一次？冬至包吗？

[Skl]

春节包一次？冬至包吗？

平均一个月一次吧

[wh]

看来同样的人还不少。我小时候也是，一丁点肥肉都不能吃，占到嘴里就想吐，以至于对肉都不感兴趣。现如今都成了老大爷了还是不能吃肥肉，瘦肉没问题了。牛羊肉还是不吃。

对，小时候家里做的肉丝、肉丁、肉块都带肥肉，所以肉菜我基本都不大喜欢，除了红烧肉，也只吃瘦肉和浸满肉味的红烧蛋、百叶结、豆腐干、笋干等
羊肉不肥吧。牛肉如果吃牛腱也没有一点肥肉。鸡肉吃吧？还有鱼虾？
你在德国吗？看haus像德语。

[wh]

平均一个月一次吧

哇靠，这还不经常！ 我家老大要在你家可高兴了，她就喜欢包饺子 想起来她以前有个要好同学，妈妈也是陕西老乡。她家每个周末包一大堆饺子冻起来，week day可以吃两三天，省事

[liufanghe]

老家的肉烧饼是酥皮的，
起酥比上海的月饼差一些
但陷料可口多了
上海这个可是没吃到过好吃的

[liufanghe]

“鲜肉月饼”，其实是反映了当年穷难得吃上一点荤腥，什么都是有肉的好吃。现如今的潮流早就变了。

上海北京都有些极富盛名但早被社会抛弃的美食
曾经流行就是因为城市贫民多