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#22 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 07:17
由 liufanghe
off 写了: 2025年 1月 9日 23:03
抄来的
肉蔻,白蔻,香果各25克,八角40克,花椒15克,山奈40克,砂仁30克,小茴香80克,丁香2克,白芷10克,桂皮40克
小火帮半个小时
我觉得蒜水基本够了
还真不知道有这个讲究
有空试试
#23 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 07:44
由 datoumao
#24 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:16
由 off
VladPutin 写了: 2025年 1月 9日 20:22
你鸭也是陕西佬,陕西还真是出粉儿,LOL
这是什么鸭?
我哪里人?

#25 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:23
由 JJJ
off 写了: 2025年 1月 10日 14:16
这是什么鸭?
我哪里人?
盐水鸭
#26 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:23
由 sunnycoast
off 写了: 2025年 1月 9日 19:57
喂女人
牛啊 拌凉皮很好吃
#27 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:24
由 off
温度控制好了,南京盐水鸭肝也有法国鸭肝的奶油口感。

#28 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:24
由 sunnycoast
off 写了: 2025年 1月 10日 14:16
这是什么鸭?
我哪里人?
盐水鸭? 南京宁?
#29 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:27
由 sunnycoast
noles 写了: 2025年 1月 9日 20:38
小时候我家总做。我自己这没有铁皮蒸盘,没法蒸。你有蒸盘?、
edit: 看到你用的盘了。
蒸盘哪里都有啊 就买那种蛋糕盘就行
#30 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:31
由 off
半生都是在各省流浪,没一个地儿超过十年,所以什么人都算不上。
#31 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:38
由 wh
off 写了: 2025年 1月 10日 14:31
半生都是在各省流浪,没一个地儿超过十年,所以什么人都算不上。
总有个根……

各地都住一住很好啊,了解各种风俗人情。
#32 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:41
由 off
wh 写了: 2025年 1月 10日 14:38
总有个根……

各地都住一住很好啊,了解各种风俗人情。
回白宫妹,祖籍江苏,童年在上海,然后就各地流浪了。
#33 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 14:43
由 chihaha
哇
盐水鸭太诱人了
几年前自己也做过凉皮,实在是太费时间了
#34 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:17
由 off
终于搞完了。
未来有四顿饭可以马马虎虎对付。

#35 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:22
由 off
两年陈的汤要冻起来。
传给子孙,

#36 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:23
由 chuanjianguo
卤鸭子不错 河南人
#37 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:30
由 oldhorse9
off 写了: 2025年 1月 10日 16:17
终于搞完了。
未来有四顿饭可以马马虎虎对付。
这可不是马虎的级别
离鸡鸣寺远吗?
#38 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:34
由 off
oldhorse9 写了: 2025年 1月 10日 16:30
这可不是马虎的级别
离鸡鸣寺远吗?
我不是南京人,祖籍是淮安,除了出差旅游,没有真正在籍贯地生活过。
#39 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:45
由 wh
off 写了: 2025年 1月 10日 16:17
终于搞完了。
未来有四顿饭可以马马虎虎对付。
这鸭子看着很瘦啊。我在这里买的鸭子都很肥。
还有真空包装,这么专业!你是要出差还是怎么?家里饭菜都你做?太能干了!

#40 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:47
由 wh
off 写了: 2025年 1月 10日 16:34
我不是南京人,祖籍是淮安,除了出差旅游,没有真正在籍贯地生活过。
周恩来老家啊。比我强,我都没去过祖籍地……
#41 Re: 做凉皮
发表于 : 2025年 1月 10日 16:47
由 wh
off 写了: 2025年 1月 10日 16:22
两年陈的汤要冻起来。
传给子孙,
鸭汤?干嘛不喝?