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#22 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 07:17
liufanghe
off 写了: 2025年 1月 9日 23:03 抄来的

肉蔻,白蔻,香果各25克,八角40克,花椒15克,山奈40克,砂仁30克,小茴香80克,丁香2克,白芷10克,桂皮40克
小火帮半个小时
我觉得蒜水基本够了
还真不知道有这个讲究
有空试试

#23 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 07:44
datoumao
liufanghe 写了: 2025年 1月 9日 20:19 蒸锅蒸还是水面上蒸?
起初,少民创造凉皮,凉皮的灵运行在水面上

#24 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:16
off
VladPutin 写了: 2025年 1月 9日 20:22 你鸭也是陕西佬,陕西还真是出粉儿,LOL
这是什么鸭?
我哪里人?
图片

#25 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:23
JJJ
off 写了: 2025年 1月 10日 14:16 这是什么鸭?
我哪里人?
图片
盐水鸭

#26 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:23
sunnycoast
off 写了: 2025年 1月 9日 19:57 喂女人
图片
牛啊 拌凉皮很好吃

#27 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:24
off
温度控制好了,南京盐水鸭肝也有法国鸭肝的奶油口感。
图片

#28 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:24
sunnycoast
off 写了: 2025年 1月 10日 14:16 这是什么鸭?
我哪里人?
图片
盐水鸭? 南京宁?

#29 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:27
sunnycoast
noles 写了: 2025年 1月 9日 20:38 小时候我家总做。我自己这没有铁皮蒸盘,没法蒸。你有蒸盘?、

edit: 看到你用的盘了。
蒸盘哪里都有啊 就买那种蛋糕盘就行

#30 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:31
off
sunnycoast 写了: 2025年 1月 10日 14:24 盐水鸭? 南京宁?
半生都是在各省流浪,没一个地儿超过十年,所以什么人都算不上。

#31 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:38
wh
off 写了: 2025年 1月 10日 14:31 半生都是在各省流浪,没一个地儿超过十年,所以什么人都算不上。
总有个根…… :D
各地都住一住很好啊,了解各种风俗人情。

#32 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:41
off
wh 写了: 2025年 1月 10日 14:38 总有个根…… :D
各地都住一住很好啊,了解各种风俗人情。
回白宫妹,祖籍江苏,童年在上海,然后就各地流浪了。

#33 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 14:43
chihaha

盐水鸭太诱人了
几年前自己也做过凉皮,实在是太费时间了

#34 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:17
off
终于搞完了。
未来有四顿饭可以马马虎虎对付。

图片

#35 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:22
off
两年陈的汤要冻起来。
传给子孙,😄
图片

#36 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:23
chuanjianguo
卤鸭子不错 河南人

#37 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:30
oldhorse9
off 写了: 2025年 1月 10日 16:17 终于搞完了。
未来有四顿饭可以马马虎虎对付。
这可不是马虎的级别

离鸡鸣寺远吗?

#38 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:34
off
oldhorse9 写了: 2025年 1月 10日 16:30 这可不是马虎的级别

离鸡鸣寺远吗?
我不是南京人,祖籍是淮安,除了出差旅游,没有真正在籍贯地生活过。

#39 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:45
wh
off 写了: 2025年 1月 10日 16:17 终于搞完了。
未来有四顿饭可以马马虎虎对付。

图片
这鸭子看着很瘦啊。我在这里买的鸭子都很肥。
还有真空包装,这么专业!你是要出差还是怎么?家里饭菜都你做?太能干了! :D

#40 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:47
wh
off 写了: 2025年 1月 10日 16:34 我不是南京人,祖籍是淮安,除了出差旅游,没有真正在籍贯地生活过。
周恩来老家啊。比我强,我都没去过祖籍地……

#41 Re: 做凉皮

发表于 : 2025年 1月 10日 16:47
wh
off 写了: 2025年 1月 10日 16:22 两年陈的汤要冻起来。
传给子孙,😄
图片
鸭汤?干嘛不喝?