新未名空间

Yellen 写了： 2025年 9月 17日 21:29

这是brisket，不是牛腩，牛腩是flank。记得以前是2.99一磅，现在牛肉涨价太多了

牛腱是哪个部位？

Xiaofish 写了： 2025年 9月 16日 18:09

一块20磅的牛腩肉，切成大概10块。拿出一块，撒上各种调料。120C/250F敞开烤2小时。包起来，再烤4个小时。切开，非常香[调皮]。有点急，太热就切，切得不好看
​
​明天放一个视频在油管，不介意我的锁男英语的话，欢迎进一步围观。频道连接在签名档。

肉看着很嫩！因为低温慢烤？下次我也试试 有些什么调料？看到盐，蒜，姜，黑胡椒，后面那个是小茴香吗？
视频上传后再来贴一下，听听你的声音

wh 写了： 2025年 9月 17日 22:19

牛腱是哪个部位？

flank

Yellen 写了： 2025年 9月 17日 22:37

flank

和牛腩一样？可牛腱没肥肉，牛腩有。

Xiaofish 写了： 2025年 9月 16日 18:09

一块20磅的牛腩肉，切成大概10块。拿出一块，撒上各种调料。120C/250F敞开烤2小时。包起来，再烤4个小时。切开，非常香[调皮]。有点急，太热就切，切得不好看
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​明天放一个视频在油管，不介意我的锁男英语的话，欢迎进一步围观。频道连接在签名档。

赞！等油管学习

Yellen 写了： 2025年 9月 17日 22:37

flank

shank？ 经常吃，跟flank还不太一样

Celsius 写了： 2025年 9月 17日 23:28

shank？ 经常吃，跟flank还不太一样

找了一下，好像是shank，而且好像后腱更好吃，有的图片只标出后腱：
“牛腱是取自牛的前后腿肌肉部分，属于小腿的肌腱部位。由于这个部位的肌肉经常活动，所以肉质非常结实，含有大量的筋，并且富含胶原蛋白。牛腱适合长时间炖煮，烹饪后口感软嫩而富有嚼劲，是制作卤味、牛肉面的理想食材。”

牛腩的部位有更多不同说法，从前胸brisket、胸腹short plate到腹胁flank都有。

Celsius 写了： 2025年 9月 17日 23:28

shank？ 经常吃，跟flank还不太一样

shank是腿肉

视频来了，不介意我的锁男英语的话，欢迎进一步围观。 可以的话，也欢迎同学们多看看我频道的视频。基本是各种diy，很少煮饭的。因为我的diy一般比较奇葩，同胞有兴趣的应该不多，所以我的频道才是英文为主。看多的话，明天的咖啡钱就靠群友了

Xiaofish 写了： 2025年 9月 18日 17:15

视频来了，不介意我的锁男英语的话，欢迎进一步围观。 可以的话，也欢迎同学们多看看我频道的视频。基本是各种diy，很少煮饭的。因为我的diy一般比较奇葩，同胞有兴趣的应该不多，所以我的频道才是英文为主。看多的话，明天的咖啡钱就靠群友了

语速很快！你上课上惯了吧 你切牛肉块是顺着纹路切的啊？不是应该垂直角度切吗，这样牛肉不会纤维太长、塞牙缝？

小鱼你这英语听着是比较费劲儿。

为什么要放一碗水

Dzeko 写了： 2025年 9月 17日 21:42

西方ms不吃筋，好像都制成狗粮了。您移步到宠物区看看？lol

犬口夺食啊

fukwumao 写了： 2025年 9月 20日 01:01

犬口夺食啊

美华太不容易了

wh 写了： 2025年 9月 19日 23:33

语速很快！你上课上惯了吧 你切牛肉块是顺着纹路切的啊？不是应该垂直角度切吗，这样牛肉不会纤维太长、塞牙缝？

可能是上课习惯了 要顺着切，才能切成片。当然我太热就切，也没成片。很嫩的，不会塞牙缝。

snowinwind 写了： 2025年 9月 19日 23:45

小鱼你这英语听着是比较费劲儿。

你奔一个！就奔个录音好了

Xiaofish 写了： 2025年 9月 20日 09:02

可能是上课习惯了 要顺着切，才能切成片。当然我太热就切，也没成片。很嫩的，不会塞牙缝。

因为很松吗？逆着纹路一切就碎？

wh 写了： 2025年 9月 20日 09:09

因为很松吗？逆着纹路一切就碎？

对，很松。可以手撕