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版主： kazaawang， wh
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FastSnow（快雪）
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由 FastSnow（快雪） »
wmysh 写了： 2025年 9月 18日 18:28
反感的是厂家大批量生产，冷冻包装的预制菜吧？
以前打工的餐馆，每周末都备制一批烤鸭，然后一周时间里陆陆续续卖完，这种不能算预制菜吧？
喔，你在烤鸭店打过工喔，你家鸭架子汤一定喝过不少吧...
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Sinner
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由 Sinner »
laomei9 写了： 2025年 9月 18日 18:47
这个过程如果卫生条件不好，或者温度控制不佳，腐烂变臭，细菌病毒污染，化学物质污染
微塑料污染，冻过了头脱水损失营养分解有毒成分，能出的问题多的是吧，你以为分包很容易
手残党吗？你家厨房得有多脏才说得出这种屁话
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laomei9
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由 laomei9 »
大华里很多预制凉菜的，熏鸭和卤牛肉不错
以前有红油百叶的，后来没有了
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Terminal-1
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由 Terminal-1 »
wmysh 写了： 2025年 9月 18日 18:28
反感的是厂家大批量生产，冷冻包装的预制菜吧？
以前打工的餐馆，每周末都备制一批烤鸭，然后一周时间里陆陆续续卖完，这种不能算预制菜吧？
那还有什么样的算是预制菜呢
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FastSnow（快雪）
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由 FastSnow（快雪） »
laomei9 写了： 2025年 9月 18日 18:57
大华里很多预制凉菜的，熏鸭和卤牛肉不错
以前有红油百叶的，后来没有了
这么说店里的半成品算吗？西人店里卖的西式炸鸡和汤也算吧
快雪时晴，佳。想安善。
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由 HouseMD（黄皮川黑） »
FastSnow 写了： 2025年 9月 18日 19:02
这么说店里的半成品算吗？西人店里卖的西式炸鸡和汤也算吧
有半预制这个概念。
因为熟的东西反复加热，口感非常差。
其实现在国内的预制菜工厂基本都是半预制的，冷链运到餐厅，客人点了才彻底煮熟，然后煮的过程中还可以调下味。
烤鱼 和烧烤 还有酸菜鱼基本就是半预制的重灾区。
国内有个网红餐厅叫“绿茶”，店面挂着招牌号称“现做”，其实他就是打“半预制”的擦边球，西贝这事之后，他悄悄把“现做”的招牌卸了
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WideAnimals
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由 WideAnimals »
饭店的肉和菜差不多都是预制的吧？都要事先洗净冷藏吧？如果现洗现弄，估计至少得等半小时才能上菜吧？在美国这边更是，没有谁从农贸市场天天买菜吧？farmers market 只一周一次，买回来也是放冰箱几天甚至一两周才吃，还不如速冻保鲜的吧？
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swordsman
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由 swordsman »
YouHi 写了： 2025年 9月 18日 18:15
你们去餐馆点lasagna都是预制的。客人点就拿出来在微波炉里热热。然后在烤箱里简单finish一下。
本质原因是，国内普通人认为预制菜就应该便宜，而西贝的定价对于月收入1万人刀以下的普通人来说难以负担，所以他们不干了，预制菜这个贱货凭啥卖这么贵？！这不是侮辱我吗？
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HouseMD（黄皮川黑）
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由 HouseMD（黄皮川黑） »
WideAnimals 写了： 2025年 9月 18日 19:13
饭店的肉和菜差不多都是预制的吧？都要事先洗净冷藏吧？如果现洗现弄，估计至少得等半小时才能上菜吧？在美国这边更是，没有谁从农贸市场天天买菜吧？farmers market 只一周一次，买回来也是放冰箱几天甚至一两周才吃，还不如速冻保鲜的吧？
正常餐厅是现做的，厨房里有一个专门的工种叫切配，把料都切配好，厨师颠勺去炒。
其实国内现做的餐厅还是很多的，基本都是小店，他们利润微薄不会去买预制菜的，因为那样会赚少点。
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由 WideAnimals »
HouseMD 写了： 2025年 9月 18日 19:22
正常餐厅是现做的，厨房里有一个专门的工种叫切配，把料都切配好，厨师颠勺去炒。
其实国内现做的餐厅还是很多的，基本都是小店，他们利润微薄不会去买预制菜的，因为那样会赚少点。
噢这样，学习了。
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wmysh（我没有啥好）
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由 wmysh（我没有啥好） »
FastSnow 写了： 2025年 9月 18日 18:56
喔，你在烤鸭店打过工喔，你家鸭架子汤一定喝过不少吧...
在中餐馆打工，有钱拿，还有水准以上的饭菜。
唯一不好就是要受各式刁难。
There are two ways to conquer and enslave a country. One is by the sword. The other is by debt. - John Adams
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由 shanghaibaba（没有） »
wmysh 写了： 2025年 9月 18日 19:34
在中餐馆打工，有钱拿，还有水准以上的饭菜。
唯一不好就是要受各式刁难。
为毛要刁难你？我以前也在福州馆子干过，一到吃饭，小妹就前面后面喊 甲丸甲丸，很悦耳
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wmysh（我没有啥好）
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由 wmysh（我没有啥好） »
shanghaibaba 写了： 2025年 9月 18日 19:37
为毛要刁难你？我以前也在福州馆子干过，一到吃饭，小妹就前面后面喊 甲丸甲丸，很悦耳
各式各样的顾客，不同阶层，不同种族。
There are two ways to conquer and enslave a country. One is by the sword. The other is by debt. - John Adams
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laomei9
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由 laomei9 »
冻肉不能化冻了再冻的，所以冻肉分包再冻本身就是不卫生的。
美帝机器包装咖啡都能装进玻璃，别说鳖国的手工小作坊，
也不知道你们哪里来的底气，就鳖国那些厨房的脏样，
我的马桶都比小作坊的案板干净
上次由
laomei9 在 2025年 9月 18日 19:49 修改。
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锄禾
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由 锄禾 »
预制菜也没啥 主要是不能你卖预制菜的时候说自己卖的不是预制菜 还卖的非常贵
就像街边的小馆子大早上3、4点钟起来熬鸡汤卖我10块钱 你拿鸡汤粉兑了水卖我50块 还说不是预制的
