新未名空间

Savage 写了： 2024年 8月 17日 00:51 上方。请不要死扣字眼

Zephyrca 写了： 2024年 8月 17日 01:01 recipe please
不要说要用铸铁锅，手残端不动

Zephyrca 写了： 2024年 8月 17日 01:14 烤塑料袋嘛？

wh 写了： 2024年 8月 17日 02:20 那是烧烤？“碳堆在一侧，牛排放另一侧”，是放在烧烤架上？可又要盖盖子。

wh 写了： 2024年 8月 17日 00:25 要用专用锅是吧？

Zephyrca 写了： 2024年 8月 17日 01:01 recipe please
不要说要用铸铁锅，手残端不动

wh 写了： 2024年 8月 17日 02:20 那是烧烤？“碳堆在一侧，牛排放另一侧”，是放在烧烤架上？可又要盖盖子。

Bluesky 写了： 2024年 8月 17日 08:04 他那样肯定是看人家做，少看了开始一步。按那个配方，牛排里面汁全流掉了，再好的牛排也会很柴。真要那么做，第一步要高温封汁，讲究点的可以用喷枪。家庭版可以用铸铁锅两面加侧面。然后进碳烤BBQ炉子按他的配方。

wh 写了： 2024年 8月 17日 02:20 那是烧烤？“碳堆在一侧，牛排放另一侧”，是放在烧烤架上？可又要盖盖子。

FoxMe 写了： 2024年 8月 17日 09:25 西餐的烤牛排，经常有经嚼不动，不知道西人是怎么吃下去的。烤牛排是落后的方式，味道不如中餐的卤牛肉和牛腩等，也不好消化。

Bluesky 写了： 2024年 8月 17日 07:47 最简单的是有保温功能的电饭锅加一个温度计。温度计设到55摄氏度报警，按下开关，温度到后手动进入保温模式，那锅水基本就在那个温度了。靠温度计，温度低于某值时手动加温。讲究点的买个水浴棒。instantpot保温档也可以，不过温度太高，有80摄氏度。有些比较讲究的智能高压锅有水浴档，控温相当精确，可调需要的温度。

zuiyue 写了： 2024年 8月 17日 09:58 哪里那么复杂。直接去马鬃上买个水浴锅，想什么温度什么温度

Bluesky 写了： 2024年 8月 17日 07:54 铸铁锅是牛排最后一步，用来焦化牛排的。没人让你颠锅啊。高温，黄油，配个夹子来给牛排翻面。侧面也要烫一下。手残可以配个小的，浅的

Bluesky 写了： 2024年 8月 17日 09:56 还是资源问题。烤牛排有筋嚼不动，是部位不对或者等级不够，难听点就是钱没花到位，不适合烤牛排的做法。中餐卤牛肉，牛腩，牛筋。。。中超的金钱腱，高压锅炖酥了凉下来，切片摆盘。各有各的好。中餐是把质量比较不好的食材做到好吃。

Bluesky 写了： 2024年 8月 17日 09:56 还是资源问题。烤牛排有筋嚼不动，是部位不对或者等级不够，难听点就是钱没花到位，不适合烤牛排的做法。中餐卤牛肉，牛腩，牛筋。。。中超的金钱腱，高压锅炖酥了凉下来，切片摆盘。各有各的好。中餐是把质量比较不好的食材做到好吃。

YouHi 写了： 2024年 8月 17日 10:09 大牛。佩服。

Bluesky 写了： 2024年 8月 17日 11:45 啥大牛啊，就是纯粹的馋而已。