新未名空间

wh. 写了： 2024年 1月 1日 05:45 你怎么吃的？

trieste 写了： 2024年 1月 2日 01:43 我也是在costco买的branzino，不过是做的清蒸鱼。
还用面包机发面，包了一堆包子。

datoumao 写了： 2024年 1月 1日 19:15 晚饭没吃，只是喝了两口酒，party太多了，今天还有。我负责拌饺子馅和压皮子。烤了一小块猪肉和一堆熏火鸡腿和翅膀，没力气了。

你先发给我，我试试。

follett 写了： 2024年 1月 1日 19:24 国内用的精白粉吧。我这个小笼包蒸出来没那么白。

我没有正儿八经地做过小笼包。大约4年多以前，刚刚学制作包子的时候，尝试做过两次小笼包。在我认真学习包子捏褶手法之后，就没有再做过小笼包。当时没有使用猪皮冻，而是使用骨头汤+Gelatine粉。

感觉小笼包捏褶手法有点不一样，对于男生来说，手大，对于那么小的包子最后几个褶子不太好捏。

猪皮冻制作，我参照了很多网上视频，博众家之所长。应该取自上海的做法多一些。反复清理猪皮上残余脂肪（注：网上说过水3次，但是，根据我的实践，至少得过水8次才能感觉到残留脂肪和杂质清洗干净），按照猪皮与水的比例为1：4，打开锅盖慢火煮2小时。

wh. 写了： 2024年 1月 4日 04:22 这是你领导的手？