新未名空间

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用了月饼模子，面包的面团。看起来买来的面包面团太软，进烤箱没多久模样就完全塌陷了。

为了不粘在模子上，撒了很多面粉。以至于烤完了还能看到一些白面粉。

自己剁碎的肉馅，打算做鲜肉月饼，理想很美好，现实很骨感。

最后在一个蛋黄里滚了一圈，蛋黄不太够。凑合了。

就做了这几个。余下的面包团又冻起来了。肉馅做肉圆。

2个娃吃了，说yummy, 肉馅质量有保证，外面的面包团也还行，就是丑了那么点。

Crocodile 写了： 2025年 8月 3日 21:03 [/img]


用了月饼模子，面包的面团。看起来买来的面包面团太软，进烤箱没多久模样就完全塌陷了。

为了不粘在模子上，撒了很多面粉。以至于烤完了还能看到一些白面粉。

自己剁碎的肉馅，打算做鲜肉月饼，理想很美好，现实很骨感。

最后在一个蛋黄里滚了一圈，蛋黄不太够。凑合了。

就做了这几个。余下的面包团又冻起来了。肉馅做肉圆。

认真说。。。看着很好吃，火候什么的都到位了。

虽然样子不好看，吃下肚子都一样

不错了不错了，做饭么，熟了能吃就行。谁还不得踩几次坑。。。

也甭月饼，改个名字，叫“烤包子”就齐活了

macarthur 写了： 2025年 8月 3日 21:58 不错了不错了，做饭么，熟了能吃就行。谁还不得踩几次坑。。。

也甭月饼，改个名字，叫“烤包子”就齐活了

没错，叫烤包子更合适

看起来很好吃的样子

我靠，不是一般的丑啊

不觉得鲜肉月饼是月饼

月饼是需要回油了再吃的糕点

这个不用模子，像包包子一样封口就好
和普通的月饼封口方式不同

这是烤肉馅面包，应该很美味。模样也凑合，除了中间那个带着生面的会让人联想起生面粉的味道。

做月饼的面皮，和做面包的面团完全不同，二者的配方根本就是截然相反的路数，最基本的，一个不发面一个发面，一个面里放很多油另一个不怎么放油。

这个看起来有点像烧饼
记得我有个朋友好像用的是文学城某个方子，不论冰皮还是常规月饼皮都能做得很好，不说我真的不知道是自家做的，味道也很新鲜，不过好像没有肉馅的，最多就是五仁的。

你这个不如直接用 TRADER JOE'S 的酥皮坯子做。切成小方块包起来，烤15分钟。4.99 元可以做24个肉馅烧饼（南方人叫鲜肉月饼）。

https://www.traderjoes.com/home/product ... ets-057182

诺华老药工 写了： 2025年 8月 4日 12:32 你这个不如直接用 TRADER JOE'S 的酥皮坯子做。切成小方块包起来，烤15分钟。4.99 元可以做24个肉馅烧饼（南方人叫鲜肉月饼）。

https://www.traderjoes.com/home/product ... ets-057182

这个看着不错，值得一试！谢了。

Crocodile 写了： 2025年 8月 3日 21:03 [/img]


用了月饼模子，面包的面团。看起来买来的面包面团太软，进烤箱没多久模样就完全塌陷了。

为了不粘在模子上，撒了很多面粉。以至于烤完了还能看到一些白面粉。

自己剁碎的肉馅，打算做鲜肉月饼，理想很美好，现实很骨感。

最后在一个蛋黄里滚了一圈，蛋黄不太够。凑合了。

就做了这几个。余下的面包团又冻起来了。肉馅做肉圆。

您不说还真没看出来是月饼。

北方的馅饼就是这样的。

应该用油酥皮吧？不需要发面。是千层饼的套路。不想自己弄油酥皮，可以买flaky biscuits 面团来做

鲜肉月饼的皮子不一样啊，也不用月饼模子。

Bluesky 写了： 2025年 8月 4日 14:05 应该用油酥皮吧？不需要发面。是千层饼的套路。不想自己弄油酥皮，可以买flaky biscuits 面团来做

这个推荐的不错，回头去买FLAKY BISCUITS面团试试。

广式月饼用低筋面粉（蛋糕粉）,很多油，需要放两三天回油。苏式月饼用酥皮（flaky), 好像还没见过用面包粉做的，不知道是哪里的？

tootsie 写了： 2025年 8月 4日 18:56 广式月饼用低筋面粉（蛋糕粉）,很多油，需要放两三天回油。苏式月饼用酥皮（flaky), 好像还没见过用面包粉做的，不知道是哪里的？

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自己动手丰衣足食，能填好孩子的小嘴就行，迟早能做出让孩子记惦住的饭食。


北方发面叫包子或者馅饼，如果烙煎烤的话，水煎也好，比如大名如状元馍是油煎出来的大馅饼。

北方有动用模子做馒头的，但花纹基本上看不到了，消失在面团膨胀中。


月饼是油和的面不能是发面才能上模子，肉馅的上模子太难了，但仍然是油和的面特别是起稣的面。


如果肉馅面包呢？只能一丁点儿馅，不然一踏糊涂。

那洋馅饼呢特别是发面的？calzone 或者panzerotti 到皮萨店吃一回试试？