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近两个星期大白菜便宜，就买了一箱$15，大部分腌制了酸菜，今天又腌了朝鲜辣白菜。不知道为什么，红红的辣椒面加热以后颜色不红了。

gousheng 写了： 2025年 8月 9日 23:29 近两个星期大白菜便宜，就买了一箱$15，大部分腌制了酸菜，今天又腌了朝鲜辣白菜。不知道为什么，红红的辣椒面加热以后颜色不红了。

弃婴来解释一下……好像版上讨论过加热和辣椒的关系，我晚上找找看。你这个kimchi看起来很正宗！

怎么做的？

懒得打字了，你看看他的视频，我就是照着他的办法做的，我最后加了韭菜，他的做法里面没有韭菜。

wh 写了： 2025年 8月 9日 23:36 弃婴来解释一下……好像版上讨论过加热和辣椒的关系，我晚上找找看。你这个kimchi看起来很正宗！怎么做的？

wh 写了： 2025年 8月 9日 23:36 弃婴来解释一下……好像版上讨论过加热和辣椒的关系，我晚上找找看。你这个kimchi看起来很正宗！怎么做的？

辣椒的辣受热分解
难道你不做菜？美国菜场最辣的墨西哥辣椒只要多炒一会，就不辣了

弃婴千枝写了： 2025年 8月 9日 23:58 辣椒的辣受热分解
难道你不做菜？美国菜场最辣的墨西哥辣椒只要多炒一会，就不辣了

我不做辣椒，只放老四川辣酱。而且是在菜快好的时候放，吃的时候有辣味。
你吃那么辣？

做得不错。不过貌似很麻烦，而且腌菜不健康。

gousheng 写了： 2025年 8月 9日 23:52 懒得打字了，你看看他的视频，我就是照着他的办法做的，我最后加了韭菜，他的做法里面没有韭菜。

原来辣白菜是生的啊。会不会吃得拉肚子？
我都不知道辣白菜里还有虾皮，还有糯米粉，还有那么多糖！为啥不一片片叶子掰开腌，那样不是更入味吗？

tdm 写了： 2025年 8月 10日 00:55 做得不错。不过貌似很麻烦，而且腌菜不健康。

是。以前早饭吃酱菜主要图快，另外酱菜咸鲜

我在这里没怎么买过酱菜。曾经常买腐乳，后来也不怎么吃了，因为不吃稀饭泡饭，就没机会吃腐乳。不过回国还是喜欢泡饭过酱菜，从小吃惯了

wh 写了： 2025年 8月 10日 03:13 是。以前早饭吃酱菜主要图快，另外酱菜咸鲜我在这里没怎么买过酱菜。曾经常买腐乳，后来也不怎么吃了，因为不吃稀饭泡饭，就没机会吃腐乳。不过回国还是喜欢泡饭过酱菜，从小吃惯了

你家这么穷啊，上海有点小钱的哪家不是油条豆浆

弃婴千枝写了： 2025年 8月 10日 10:29 你家这么穷啊，上海有点小钱的哪家不是油条豆浆

泡饭是上海人的坚持。

可参考《繁花》里的阿宝。

wmysh 写了： 2025年 8月 10日 10:32 泡饭是上海人的坚持。

可参考《繁花》里的阿宝。

繁花里面阿宝没烧过吃过泡饭，吃泡饭的是书中的上海贩夫走卒

弃婴千枝写了： 2025年 8月 10日 10:29 你家这么穷啊，上海有点小钱的哪家不是油条豆浆

我家不大喝豆浆。喝牛奶多。另外豆浆油条要去菜场买，小时候平时没时间早上去菜场，只有周末会买。现在会买，不过我爸妈吃油条不多。现在也不做泡饭，他们早上喝自己做的杂粮粥。酱菜还吃，过粥吃。

wmysh 写了： 2025年 8月 10日 10:32 泡饭是上海人的坚持。

可参考《繁花》里的阿宝。

对，记得出国后偶尔有一次生病，躺在只想吃泡饭

今天做了辣白菜