新未名空间

oldestghost 写了： 2025年 9月 1日 15:35

请细说一下改良的细节。

您这是无油小火版？

葱不够，洋葱替代。

爆锅加一个八角

加梅林午餐肉

午餐肉香，但不够健康，不能多吃。。。

这个面的味道是四个味道的balance

鸡蛋，葱，西红柿，酱油。

加个八角是key。

午餐肉是我最爱。

炝锅面就是先油锅炒一下料再加水煮面？我们老家没有这个吃法。第一次听说是有一年六一节的儿童电视剧，小主角埋怨妈妈的晚餐，说又是炝锅面。

另外发现。。。

我最喜欢的肉骨茶和这个面，用万字的常规酱油，或者有机酱油最好。

万字的减盐没法用。

其他牌子的要再加酱油膏和耗油。。。。

常见货架上的酱油应该这几年都测试过了。

Zhive 写了： 2025年 9月 1日 16:27

炝锅面就是先油锅炒一下料再加水煮面？我们老家没有这个吃法。第一次听说是有一年六一节的儿童电视剧，小主角埋怨妈妈的晚餐，说又是炝锅面。

多加葱，要敢加酱油。

我以前的改良版是先煎几个有头大虾，煎出虾油味，在煮面。

Zhive 写了： 2025年 9月 1日 18:14

我以前的改良版是先煎几个有头大虾，煎出虾油味，在煮面。

Me too

所以买虾都挑有头的买

oldestghost 写了： 2025年 9月 1日 16:01

跟番茄鸡蛋面有啥区别？

tdm 写了： 2025年 9月 1日 19:35

跟番茄鸡蛋面有啥区别？

我以前做鸡蛋西红柿面，都是先做鸡蛋炒西红柿，就是做的咸一些，汤多一些。

然后煮点面条，浇上去。

味道呢。。。。我开始这么做之后，就没用过老办法了。

oldestghost 写了： 2025年 9月 1日 15:50

葱不够，洋葱替代。

爆锅加一个八角

加梅林午餐肉

梅林午餐肉比SPAM鲜？还是少盐？

oldestghost 写了： 2025年 9月 1日 16:29

另外发现。。。

我最喜欢的肉骨茶和这个面，用万字的常规酱油，或者有机酱油最好。

万字的减盐没法用。

其他牌子的要再加酱油膏和耗油。。。。

常见货架上的酱油应该这几年都测试过了。

万字就是kikkoman是吧，刚在costco买了一瓶，没看到说减盐。这个酱油的咸度介于老抽和生抽之间吗？

tdm 写了： 2025年 9月 1日 19:35

跟番茄鸡蛋面有啥区别？

先炒大葱，炒到焦黄。估计用洋葱也可以，我在河南学的炒洋葱就是炒到焦黄，吃起来很香

YouHi 写了： 2025年 9月 1日 16:14

午餐肉是我最爱。

是空口吃还是做菜？我小时候爱吃方腿罐头——网上查到说是火腿，我咋觉得小时候不叫火腿？反正比午餐肉更少淀粉，肉更有弹性。午餐肉也不错。后来吃双汇火腿肠 到美国后吃spam。不过现在越来越觉得spam咸。馋的时候打开一罐，但吃几口就不再吃了，还是做菜好。

oldestghost 写了： 2025年 9月 1日 15:35

你这大葱还没炒焦