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感觉难度挺高

做过，还买了专门的蒸格，但是比较粘，没做几次。
我用的老办法，洗面团，洗出来的浆拿来蒸凉皮

DIYer 写了： 2025年 9月 13日 17:59

做过，还买了专门的蒸格，但是比较粘，没做几次。
我用的老办法，洗面团，洗出来的浆拿来蒸凉皮

必须洗面团啊，难道新办法不需要洗面团？

做过好几次了，还行，没那么难

和也 写了： 2025年 9月 13日 18:00

必须洗面团啊，难道新办法不需要洗面团？

不洗面的办法是直接用淀粉加水对浆，看看别人的文章
自制凉皮（不用洗面，简单快手，零失败）
https://m.xiachufang.com/recipe/103800886/

和也 写了： 2025年 9月 13日 17:56

感觉难度挺高

荷叶是陕西人，难怪跟nb人不对路

你可以去买wheat starch，澄粉。不要买其他的淀粉，其他淀粉只能做粉皮。

和也 写了： 2025年 9月 13日 18:00

必须洗面团啊，难道新办法不需要洗面团？

geust 写了： 2025年 9月 13日 19:37

你可以去买wheat starch，澄粉。不要买其他的淀粉，其他淀粉只能做粉皮。

对，chinatown买澄粉。然后一层层蒸，easy，不知道好多人为啥要从洗面粉开始

朋友借给我一个越南/广东肠粉机。我用来做凉皮的很成功。

prestige 写了： 2025年 9月 13日 20:42

朋友借给我一个越南/广东肠粉机。我用来做凉皮的很成功。

啥样的？

wh 写了： 2025年 9月 13日 20:49

啥样的？

prestige 写了： 2025年 9月 13日 22:16

真好玩，从没见过这样的 肠粉是平摊的吗？蒸完再卷起来？用电蒸？有成品照片吗？
你也是两广的？

prestige 写了： 2025年 9月 13日 22:16

有意思

好做，就是繁琐

和也 写了： 2025年 9月 13日 17:56

感觉难度挺高

那还不如直接买越南米纸当凉皮算了

geust 写了： 2025年 9月 13日 19:37

你可以去买wheat starch，澄粉。不要买其他的淀粉，其他淀粉只能做粉皮。

不同来源的淀粉做出来的食物texture不一样。咬起来口感不一样。

zuiyue 写了： 2025年 9月 13日 23:19

那还不如直接买越南米纸当凉皮算了

米皮比凉皮口感更好

geust 写了： 2025年 9月 13日 23:26

不同来源的淀粉做出来的食物texture不一样。咬起来口感不一样。

人家吃的就是凉皮的那个口感。你换米皮，那只是麻辣米皮而已。

其实都是填饱肚子的垃圾淀粉食物而已。

zuiyue 写了： 2025年 9月 13日 23:26

米皮比凉皮口感更好

在大华超市见过做凉皮的专用粉剂，没试过
用洗面团的方法费工夫，还需要掌握技巧，太麻烦，现在很多中餐馆都卖凉皮，味道还很好

wh 写了： 2025年 9月 13日 22:24

真好玩，从没见过这样的 肠粉是平摊的吗？蒸完再卷起来？用电蒸？有成品照片吗？
你也是两广的？

既不是广东人也不是陕西人。成品你肯定在pho店或者dimsum店见过吧，没有见过吗？