新未名空间

没规定连锁大小。。。。

我还真知道几家符合要求

别上当。这是钓鱼执法。

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 18:52

没规定连锁大小。。。。

我还真知道几家符合要求

味精算不算添加剂？ 。。。

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 18:52

没规定连锁大小。。。。

我还真知道几家符合要求

哇，我帮我妈妈联系你可以吗？

FastSnow 写了： 2025年 9月 18日 19:25

味精算不算添加剂？ 。。。

味精是佐料，不是添加剂。

FastSnow 写了： 2025年 9月 18日 19:25

味精算不算添加剂？ 。。。

事实上。。。。。

广东，特别是潮汕一点，有很多清水火锅。

很多都开得不错，一个城市有3-4家店，算是连锁。

这些店的锅底就是清水和几片葱姜。

调料就是酱油加上小米辣，香油没了。

涮的东西是极其新鲜的牛肉，猪肉。猪肉，牛肉，不夸张的说，到店里还能动，还是热的。

根本就不冷藏，冷冻。。。。有些会扔点冰，冰一下。。。。这些店用的肉绝对不会过夜，也不会冻。

到那边找找这种火锅店，应该不止1-2家。。。。

我至少吃过2-3家会动的，热的，都是守到凌晨3点，屠宰场货到了开吃。。。。

有一说一，没有吃过的，很难想象肉能是那个味道。。。

你们有兴趣，可以大众点评这些地方找一下当地的火锅店，估计老板很乐意证明他们店里没有任何冻品，没有任何添加剂。

牛肉火锅？

我觉得这个比海底捞好吃多了

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 22:07

事实上。。。。。

广东，特别是潮汕一点，有很多清水火锅。

很多都开得不错，一个城市有3-4家店，算是连锁。

这些店的锅底就是清水和几片葱姜。

调料就是酱油加上小米辣，香油没了。

涮的东西是极其新鲜的牛肉，猪肉。猪肉，牛肉，不夸张的说，到店里还能动，还是热的。

根本就不冷藏，冷冻。。。。有些会扔点冰，冰一下。。。。这些店用的肉绝对不会过夜，也不会冻。

到那边找找这种火锅店，应该不止1-2家。。。。

我至少吃过2-3家会动的，热的，都是守到凌晨3点，屠宰场货到了开吃。。。。

有一说一，没有吃过的，很难想象肉能是那个味道。。。

你们有兴趣，可以大众点评这些地方找一下当地的火锅店，估计老板很乐意证明他们店里没有任何冻品，没有任何添加剂。

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 22:07

事实上。。。。。

广东，特别是潮汕一点，有很多清水火锅。

很多都开得不错，一个城市有3-4家店，算是连锁。

这些店的锅底就是清水和几片葱姜。

调料就是酱油加上小米辣，香油没了。

涮的东西是极其新鲜的牛肉，猪肉。猪肉，牛肉，不夸张的说，到店里还能动，还是热的。

根本就不冷藏，冷冻。。。。有些会扔点冰，冰一下。。。。这些店用的肉绝对不会过夜，也不会冻。

到那边找找这种火锅店，应该不止1-2家。。。。

我至少吃过2-3家会动的，热的，都是守到凌晨3点，屠宰场货到了开吃。。。。

有一说一，没有吃过的，很难想象肉能是那个味道。。。

你们有兴趣，可以大众点评这些地方找一下当地的火锅店，估计老板很乐意证明他们店里没有任何冻品，没有任何添加剂。

潮汕菜确实注重食材新鲜，食客也很挑。。除了火锅他们其他的菜也是这样，比如白切鸡，他们提供了一个中餐发展的思路。。口味清淡的菜系，比如江南菜系、沔阳三蒸（蒸菜系列）是不是这方面都要好点？

piyandaomo 写了： 2025年 9月 18日 22:21

牛肉火锅？

我觉得这个比海底捞好吃多了

海底捞已不打算再去了……以前也只是朋友聚会时才去，因为有几个朋友喜欢

博眼球的。到时候就赖账了。反正流量到手了。就像小渣张口6000亿，老黄张口50亿，都是嘴炮。

piyandaomo 写了： 2025年 9月 18日 22:21

牛肉火锅？

我觉得这个比海底捞好吃多了

海底捞。。。渣滓一个，跟这些火锅pk

敢用清水煮肉的。。。

那个肉就很不一般才行。。。。

但我吃过的请水火锅里面最惊艳的不是牛肉，是猪肉，准确的是涮“猪叉根”。。。。

口感和味道，都非常特别，而且好吃。

那个店在广州芳村的村里，华哥精品猪杂，强烈推荐。。。。我每次去，都是扶墙进，扶墙出。。。。

话说下个月去香港，要不要顺路去一趟是个问题。。。。。

还真信啊！

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 18:52

没规定连锁大小。。。。

我还真知道几家符合要求

越描越黑，说明中餐都被糟践成啥样了！

去日本东京的任何一个街边小馆子，食材都非常新鲜，食物温度也控制得分毫不差。我还真不是精日，以前是对日本无感的人。。

说句不好听的，我在日本时感觉，怎么连当地的中餐外卖（外卖，注意是外卖，中餐堂食更别提了）都比国内（以及欧洲的）中餐馆质量高出了不少！我记得当时还和朋友聊天说，是不是中餐到了日本，不把食材质量搞上去，它们存活不下来，毕竟周围的日餐质量都太好了。。

https://weibo.com/1742566624/Q55J7F5Hu? ... 001030103_

以前在中国西南部山区旅行时，碰到的路边小馆子也都是这个感觉，东西新鲜的不得了。。随便怎么做都好吃

https://weibo.com/2861763994/Q5fJKDARg? ... 001030103_

厨师认证五到十分钟出餐是预制菜

这家我朋友好像带我去吃过

全猪火锅

地方不装修的

店也比较偏

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 22:27

海底捞。。。渣滓一个，跟这些火锅pk

敢用清水煮肉的。。。

那个肉就很不一般才行。。。。

但我吃过的请水火锅里面最惊艳的不是牛肉，是猪肉，准确的是涮“猪叉根”。。。。

口感和味道，都非常特别，而且好吃。

那个店在广州芳村的村里，华哥精品猪杂，强烈推荐。。。。我每次去，都是扶墙进，扶墙出。。。。

话说下个月去香港，要不要顺路去一趟是个问题。。。。。

piyandaomo 写了： 2025年 9月 18日 23:06

这家我朋友好像带我去吃过

全猪火锅

地方不装修的

店也比较偏

在芳村，大部分桌子都在巷子里。

我上次去应该是19年前后。

疫情后回去那趟没去这家，带着大佬去了松记和玉堂春暖。遗憾。

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_31627604

澎湃：实测用三款预制鸡蛋液蒸蛋

"“拜艾格蒸蛋调味蛋液”的配料表为：鲜蛋，白砂糖、食用盐、鸡精调味料，β—胡萝卜素【色素】。钠含量为每100g中含有1432mg。

“粮农星厨风味蒸蛋蛋液”：全蛋液、食用盐、调味料酒、味精、白砂糖、5'-呈味核苷酸二钠【增味剂】、β—胡萝卜素、调味鸡粉（食用葡萄糖、食用盐味精、5'-呈味核苷酸二钠、白砂糖、香辛料、食品用香料），钠含量为每100g中含有1110mg。

金翼浓缩茶碗蒸（调味蛋液）：鲜鸡蛋、食用盐、味精、料酒、鸡粉调味料、白砂糖、β—胡萝卜素、水辣粉（辣椒、麦芽糊精【甜味剂?】）,钠含量为每100g中含有1376mg。"

浓缩茶碗蒸：鲜鸡蛋、食盐、味精、料酒、鸡粉调味料 [配料表：食用盐、麦芽糊精、谷氨酸钠【味精】、淀粉、鸡肉粉、食用鸡油（鸡油、丁基羟基茴香醚【抗氧化剂】, 二丁基羟基甲苯【抗氧化剂】）酸水解植物蛋白调味粉（酸水解植物蛋白调味液【增味剂】, 麦芽糊精,食用盐, 食用油)，酱油调味粉（酱油、酸水解植物蛋白调味液, 麦芽糊精,食用盐、白砂糖,焦糖色,L-丙氨酸【增味剂】、琥珀酸二钠【调味剂】,5′-呈味核苷酸二钠【增味剂】）,白砂糖, 5′-呈味核苷酸二钠，5-肌苷酸二钠【增鲜剂】,食用香精，酸水解植物蛋白调味液,焦糖色,琥珀酸二钠,L-丙氨酸]、白砂糖、 食品添加剂(β-胡萝卜素)、水辣粉(……）

https://weibo.com/1784331602/Q5hJ9pRPZ? ... 001030103_

抓碼的老莫沒洗手，或者掌勺的邊攪和邊聊天口水四濺，那家餐廳的食物里有沒有添加物？

oldestghost 写了： 2025年 9月 18日 22:07

事实上。。。。。

广东，特别是潮汕一点，有很多清水火锅。

很多都开得不错，一个城市有3-4家店，算是连锁。

这些店的锅底就是清水和几片葱姜。

调料就是酱油加上小米辣，香油没了。

涮的东西是极其新鲜的牛肉，猪肉。猪肉，牛肉，不夸张的说，到店里还能动，还是热的。

根本就不冷藏，冷冻。。。。有些会扔点冰，冰一下。。。。这些店用的肉绝对不会过夜，也不会冻。

到那边找找这种火锅店，应该不止1-2家。。。。

我至少吃过2-3家会动的，热的，都是守到凌晨3点，屠宰场货到了开吃。。。。

有一说一，没有吃过的，很难想象肉能是那个味道。。。

你们有兴趣，可以大众点评这些地方找一下当地的火锅店，估计老板很乐意证明他们店里没有任何冻品，没有任何添加剂。

老北京地道的涮羊肉，只是清水加几片葱姜，然后鲜的羊肉贴片，也很纯粹。