新未名空间

今天的蟹肉饼

失败了。丸子粘不起来，可能面粉筋度用得不对，或者份量不够？不成形状且不伦不类。

失败后再尝试。检讨上面失败的原因是没能成型。网上有用小圆碟子做模具的例子。但是取出时仍有散架的风险。
突然想到做冰块的塑料模子。油炸的时候可以从后面容易地挤出来。
刚把蟹肉面放在冰库里面冻一下。期待油炸蟹肉小星星。

汗。。。好像高难度。。。我就老老实实做猪肉丸子好了。。。

小星星出炉了。这次有点像样了。

还是忘了裹蛋液。下次的小星星已经准备好正在冰箱孵化。加入了更多辛辣调料应该更好吃。

tdm 写了： 2025年 10月 20日 16:42

失败了。丸子粘不起来，可能面粉筋度用得不对，或者份量不够？不成形状且不伦不类。

光用面粉，没用芡粉？芡粉更粘吧。

tdm 写了： 2025年 10月 20日 22:58

小星星出炉了。这次有点像样了。

还是忘了裹蛋液。下次的小星星已经准备好正在冰箱孵化。加入了更多辛辣调料应该更好吃。

上一拨已经吃完了？你吃那么多肉啊

wh 写了： 2025年 10月 20日 23:28

上一拨已经吃完了？你吃那么多肉啊

一大半是菜。

今天的蟹肉饼

可奈

色上差强人意