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华人超市卖的冰冻东南亚鲇鱼，看着不错就买了。结果难吃，肚皮太肥发腻，鱼肉腥味太大，鱼肉用盐腌了一晚上，用油煎的比较透彻，而且红烧时加了酒、醋、姜，还是不行。

gousheng 写了： 2025年 11月 2日 00:16

华人超市卖的冰冻东南亚鲇鱼，看着不错就买了。结果难吃，肚皮太肥发腻，鱼肉腥味太大，鱼肉用盐腌了一晚上，用油煎的比较透彻，而且红烧时加了酒、醋、姜，还是不行。

看样子很不错哎。鲇鱼英语是啥？
我后来去中国店找你的冰冻胖头鱼，我们这里啥都没有

这种可能要煎一下杀杀腥。

我通常这样做的：切成鱼片，加墨西哥青椒爆炒，加料酒，白胡椒粉，生抽

gousheng 写了： 2025年 11月 2日 00:16

华人超市卖的冰冻东南亚鲇鱼，看着不错就买了。结果难吃，肚皮太肥发腻，鱼肉腥味太大，鱼肉用盐腌了一晚上，用油煎的比较透彻，而且红烧时加了酒、醋、姜，还是不行。

本来就腥，冰冻以后更大味。要么吃活鱼，要么就捏着鼻子上。

鲇形目是最大的鱼目之一了
北美大部分叫猫鱼

wh 写了： 2025年 11月 2日 01:29

看样子很不错哎。鲇鱼英语是啥？
我后来去中国店找你的冰冻胖头鱼，我们这里啥都没有

basa只能买片好的白肉片还凑合
整鱼你不会处理就会这样，腥
去腥破鱼的时候就要处理好，黏液，淤血，红肉，全要剔干净

大哥您这是头一次做鱼？鲇鱼一定要让师傅把皮拉掉的，那皮要在上面猪都不吃

gousheng 写了： 2025年 11月 2日 00:16

华人超市卖的冰冻东南亚鲇鱼，看着不错就买了。结果难吃，肚皮太肥发腻，鱼肉腥味太大，鱼肉用盐腌了一晚上，用油煎的比较透彻，而且红烧时加了酒、醋、姜，还是不行。

pinfish 写了： 2025年 11月 2日 07:54

鲇形目是最大的鱼目之一了
北美大部分叫猫鱼

猫鱼是不是很小？

wh 写了： 2025年 11月 2日 11:22

猫鱼是不是很小？

大的能吃人。

芭莎美国店白片装好吃没刺还便宜

猫鱼类的皮我觉得都不能留 洗不干净有黏液就会有腥味

国内有一种小鲶鱼叫黄辣丁什么的，不用去皮也很好吃

Swai不是这里说的catfish. 超市里冰冻的swai鱼片，做水煮鱼酸菜鱼豆花鱼都是这个。
鲇鱼catfish是不好弄，太麻烦从来没做过。要做整鱼美国只有活的tilapia，要么就是中超的冻鱼。

鲶鱼都算catfish ，有股泥巴味道，老美店都是
小块无刺鱼肉，我直接炒着吃肉，喷料酒老抽
很多醋和糖

入乡随俗，带皮带骨头肯定不好吃

wh 写了： 2025年 11月 2日 01:29

看样子很不错哎。鲇鱼英语是啥？
我后来去中国店找你的冰冻胖头鱼，我们这里啥都没有

就是catfish胡子鱼。要做酸菜鱼才压得住腥。或者红烧，多放酒，酱油和糖。我都是买店里处理好的鱼片或鱼块。这种鱼不去皮没法吃，活杀的都不行。

鲶鱼做水煮鱼酸菜鱼最好吃。买个调料包很简单。
川菜就是暴力去味的神器。

53general 写了： 2025年 11月 2日 11:50

Swai不是这里说的catfish. 超市里冰冻的swai鱼片，做水煮鱼酸菜鱼豆花鱼都是这个。
鲇鱼catfish是不好弄，太麻烦从来没做过。要做整鱼美国只有活的tilapia，要么就是中超的冻鱼。

tilapia土腥味重。还是青斑，鲈鱼，桂花鱼好吃。

第一次吃没经验, 现在回想起来应该是东南亚一带那种鲇鱼. 以前买过它的肉片还可以.

赖美豪中 写了： 2025年 11月 2日 07:58

大哥您这是头一次做鱼？鲇鱼一定要让师傅把皮拉掉的，那皮要在上面猪都不吃