叔是北方人
不是非要吃白米饭
但是相比全麦面包
白米饭吃起来就像住在天堂里啊
叔吃全麦面包半个月了，最正宗的那种，不是那种偷偷加糖加面的假全麦
切身体会是：远不如饿死算了
这东西咽不下去，得有不少口水搅拌
但连吃一周之后，人体就拒绝分泌口水了
得靠水或者饮料当润滑液才能完成吞咽
吃了半个月全麦面包，今天吃了碗白米饭，香啊，这才是人生啊
此博文来自论坛版块：书歌影视美食游
matlab的博客
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擦，你随便放一些，发出来就完事了。自己家吃东西管那么多呢，能吃/知道自己没有胡乱放科技狠活就行。舌尖上的中国不是说了么，真正的好吃的是吃原味的食材，你随便加点酵母自己的面好吃咋都好吃
而且面食 特别是烤的 越新鲜越好吃 买的难以控制时间
俺也是该学学，总觉得发面技巧很高，酵母放多少，什么一次醒发二次醒发的，做包子可能是难一点，还要揉得光滑，做面包看来简单许多。以前用面包机做过，也是吭哧吭哧搞半天，也没觉得好吃。
版上的53们不是觉得糖多吗。所以自己做一个肯定自己决定多少糖啊。另外也不是天天自己做，买的和做的混合着来，买的放那里有时候会发霉，买少了经常去跑去买麻烦。热乎乎的自己用几分钟做出来不挺好的么。你如果自己作就基本知道那个面包放嘴里它添加了大概多少糖多少油了。如果不是孩子挑剔我自己吃的话，估计我每天能做到花的时间不超过5分钟就可以自己吃上自己现烤的。你要是愿意做一周的起始时间也没什么变化，就是那么20分钟搞定了，只是放久了的面包不好吃。
其实我也只有差不多30%时间吃自己做的面包，另外的时间要么不是吃面包要么是买的。但是买的一袋面包孩子也只是第一天吃，第二天就要烤面包片机吃，第三/四天常常就不吃了觉得面包放时间长了，最后变成53老夫妻自己吃了。
面食大拿啊
我经常在 Randall's 买那种店里烤的小面包，用 100 点兑换一个 $2 off 后相当便宜。
我回国的时候在家里蒸馒头也差不多， 揉好一个面团，每天拿一点出来蒸馒头，再补上面粉 ，继续自然发酵，头一天酵母长起来以后后面很容易。还可以用平底锅炕饼，但是馒头最容易。
鹰嘴豆做过，这东西不难吃倒是。但是不知道为什么吃了不觉得吃饱了，没有饱腹感，估计都是蛋白质把。
一般一晚上不至于。sourdough一般都应该有2次发酵把。我怎么记得以前看过说俄罗斯大列巴人家发酵时间超过24小时，还有时候加酸奶和啤酒花。当然我也记不清楚了。有时候如果发酵时间确实很长了比如忘了一天，或者扔到冰箱里2天了，其实至少我家孩子还蛮喜欢吃的。你怕酸可以添加点糖/蜂蜜之类的把，这如同西红柿炒鸡蛋你不喜欢酸的就加点糖呗。很多人其实反倒还喜欢那种有点酸的口感。我家孩子更喜欢的是那种刚考出来热乎乎外壳有点脆的感觉。
我说弄小一点主要是为了快。一些人就喜欢弄个大的面包切片，那样就要烤的时间长了。我这种主要是为了孩子喜欢早上吃点。你弄的越小越容易烤熟例外均匀需要烤的时间也越少。
赞
言之有物，对面食有准确地掌握。
问一下，经过一晚上的发酵，面不会有微 酸sour? 还是有意烤
Sour dough?
我现在晚餐多半都没“主食”
吃全麦不如吃鹰嘴豆
用什么面包机。就烤箱足够了。
我的基本过程经常这样：吃了晚饭后没事就弄点面随便加点酵母和盐，都没有具体的量大改就行。放进去水搅和搅和。扔一边不管了盖上盖子。总共花不了5分钟。
睡觉前看一眼，就在装面的容器中用手随便揉几下，盖上盖子。花不了2分钟。
早上起床把面随便抓一块dinner role大小的，揪出来随便折几下甚至都不用弄成大概的球形就完事。放上7，8个。放到烤箱里也不用等着温度，冷烤箱放进去开始升温380，定时间25分钟（考虑5分钟升温）。花不了你5分钟。
然后早上干别的去，什么洗漱叫孩子做早饭穿衣服之类你干啥都行。烤箱滴滴响的时候你别的也整理好了。孩子也叫下来了。拿出来热乎乎的小面包，我孩子反正特别喜欢吃刚烤出来的。拿点sour cream或者奶酪或者什么东西，他们一切开面包里面还是热乎乎的，放进去cheese也化了吃的还很开心。总共你人在跟前花了5+2+5，反正15分钟彻底搞定。你愿做多少做多少。每天早上现弄都可以。有啥可难的？面包里你愿意放什么就放什么，蜂蜜干果葡萄干，我家孩子什么都不愿意让我放就喜欢吃纯粹的刚烤出来的面，然后还特别喜欢吃外层的有点发脆的壳。
不觉得能花什么时间。当然我也不是每次都愿意这么弄，有时候买面包有时候弄点饺子面条直接买的麦片之类的反正轮换着来呗。我的意思是其实自己做的话，也没费什么时间。好处就是热乎乎的烤箱拿出小孩更喜欢。
，适合我的喜好。
你如果是那种非常讲究的非要切片，非要拉丝之类的讲究那我说的不适合你。我做的近似就是不太管揉面的随意添加喜欢吃的干果的烤馒头
no sugar whole wheat 面包，没糖就跟糠麸皮似的，吃过没？
普通 whole wheat 还好一些。
还有一样东西很多糖，就是那种小纸袋装的oat meal，
不知道是不是不该吃了。可是那种盒装不含糖的燕麦得煮 5 分钟，太不方便
太大个，放几天就硬邦邦切都切不开。
cranberry 味道不错，已经就有甜味了，
其实咸味的面包更好吃