而且哺乳动物都差不多，怪不得索男被叫臭男人, 古代人肉军粮多用女。
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其实，我们平时吃的猪肉既有阉割后的公猪（商品名常称“商品公猪”或“阉公猪”），也有没有生育过的年轻母猪（常称“商品母猪”或“育肥母猪”）。在现代规模化养殖中，这两者的比例大约是 1:1。
您会产生“只吃阉割公猪”的印象，主要是因为公猪在养殖过程中经历了一道非常特殊的工序。以下是关于为什么我们要吃阉割猪以及男女猪差异的几个核心事实：
- 为什么公猪必须阉割？
如果不阉割，公猪长到 34 个月大（性成熟）时，体内会分泌大量雄性激素（主要是雄酮）和粪臭素。这会导致猪肉产生一种极其难闻的恶臭，被称为“公猪膻味”（Boar Taint）。
这种肉在加热时，会散发出类似尿骚味、汗臭味的刺鼻气味，根本无法入口。
为了消除这种异味，养殖场会在公猪出生后几天内，对其进行去势（阉割）。阉割后的公猪不仅没有膻味，性格也会变得温顺，不再打架，从而能把更多的能量用来长肉。
- 母猪需要阉割吗？
现代商品肉猪中的母猪（育肥母猪）通常不需要阉割。
不影响风味： 未生育的年轻母猪肉质本身就很细嫩，没有任何异味，可以直接作为商品肉猪出栏。
中国传统例外： 在中国一些地方传统养殖中（特别是以前养土猪、地方品种时），有时也会对小母猪进行阉割（俗称“劁猪”）。这是因为以前土猪养殖周期长达一年甚至更久，母猪发情时会烦躁、不吃饲料、掉膘。但现在现代商品猪 6 个月就出栏了，母猪还没来得及频繁发情就已经到了出栏体重，因此现代猪场为了节省人工和减少伤口感染，不再阉割母猪。
- 我们绝对不吃的是哪种猪？
消费者在市场上真正需要避开的，是“淘汰老母猪”和“种公猪”。
这些猪是猪场里专门用来繁殖后代的，通常活了数年。
它们的肉质纤维极粗、根本咬不动，且老母猪肉中可能含有较多蓄积的药物或毒素，风味极差。在中国和美国，淘汰母猪的肉通常只能用于深加工（如做成低端香肠、宠物饲料或工业用途），国家法律对老母猪肉的上市销售也有着严格的溯源和标注规定。
总结来说： 您在超市或菜市场买到的标准五花肉或排骨，大约有一半来自断子绝孙的“公猪”，另一半来自情窦未开的“少女猪”，两者的肉质和美味程度在现代养殖技术下几乎没有区别。
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