烧盐发生了哪些物理和化学的变化使得烧制成为必须？

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下面有个视频是印度人把盐（挖出来的矿盐？）放入陶罐里，然后用牛粪做燃料烧制。

以前也看到过一个视频里韩国也烧制盐，忘了怎么烧的了 。

然后我就有这个疑问。为啥要这么做？


6 .17 09/11 ATl:/ N@j.pD 复制打开抖音，看看【三汇报的作品】印度街头美食，印度特有的食盐，黑盐，牛粪是印度... https://v.douyin.com/i82n6e4V/

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我猜是去除杂质吧

有些东西被火烧 比如碳酸氢钙 会变成碳酸钙 这些玩意

可能溶解度会变化?

然后利用盐溶水 能分离出杂志?

事后似乎并不去溶解和结晶，似乎打碎了卖钱。至少韩国的那啥盐是这样的。这个视频没说烧完了干啥。