酱油生吃是不是江浙沪发明的
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jiujianoufu
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#8 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
传统酱油的色素是从红糖中提炼。现代酱油的色素是各种科技狠货。主打的就是省钱。
人的头发做成的假发，动辄几千甚至上万人刀。这个世界上还有什么样的SB会用昂贵的头发做色素，去生产几十块钱的酱油。
人的头发做成的假发，动辄几千甚至上万人刀。这个世界上还有什么样的SB会用昂贵的头发做色素，去生产几十块钱的酱油。
#9 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
From DS:jiujianoufu 写了： 2025年 7月 24日 12:06 传统酱油的色素是从红糖中提炼。现代酱油的色素是各种科技狠货。主打的就是省钱。
人的头发做成的假发，动辄几千甚至上万人刀。这个世界上还有什么样的SB会用昂贵的头发做色素，去生产几十块钱的酱油。
在过去的某些劣质或非法酱油生产中，确实存在使用人发（或动物毛发）水解物作为调色剂的情况，但这是极不卫生且违法的行为，现代正规酱油生产已严格禁止这种做法。
#12 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
jiujianoufu 写了： 2025年 7月 24日 12:06 传统酱油的色素是从红糖中提炼。现代酱油的色素是各种科技狠货。主打的就是省钱。
人的头发做成的假发，动辄几千甚至上万人刀。这个世界上还有什么样的SB会用昂贵的头发做色素，去生产几十块钱的酱油。
北方佬吧？黄泛区的？
酱油的颜色是黄豆酿造后天然生成的，不信去看看黄酱是什么颜色的？或者酱黄瓜之类是什么颜色的
#15 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
这个解释看着还有道理。弃婴千枝 写了： 2025年 7月 24日 12:41 酱油分酿造酱油和配制酱油
酿造的比如中国产的，配制的典型代表比如大日本帝国的万字牌，台湾国的万家香
配制酱油用水解蛋白质做的，不一定是头发，可能是废猪肉猪皮之类的动物蛋白质，或者直接用黄豆水解，当年刚从台湾传过来的时候舆论大哗，媒体污称是头发做的，于是久而久之就变成头发做的了，
以讹传讹就是说的头发做酱油吧。
不过北方土地肥沃，是黄豆的高产地，酿造，吃酱油是北方的传统。真正的北方酱油是很好吃的。 即使在北京，当时当地产的酱油也很鲜美，有味道。
只不过，北方的工业和商业没有南方那么发达，现在被南方的酱油业淹没了。
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快雪时晴，佳。想安善。
#17 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
你听他忽吹。他跟版上胡扯酱油都被抽麻了。FastSnow 写了： 2025年 7月 24日 13:19 这个解释看着还有道理。
以讹传讹就是说的头发做酱油吧。
不过北方土地肥沃，是黄豆的高产地，酿造，吃酱油是北方的传统。真正的北方酱油是很好吃的。 即使在北京，当时当地产的酱油也很鲜美，有味道。
只不过，北方的工业和商业没有南方那么发达，现在被南方的酱油业淹没了。
弃某说的打个对折可能都保守了
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
#18 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
你自己做过酱油就会明白，黄豆发酵后就是这个酱油色的。我估计老抽是染色的，但生抽应该就是本色。很多植物发酵后都是这个酱油色，比如梅干菜，绿色的菜叶，发酵后晒干再泡水，就是酱油这颜色。
酱油的历史很悠久，但红糖直到明末才有，红糖熬色那更晚了。不要说清朝，就是万岁时代糖都是稀罕物，用糖熬色那酱油就不是谁都吃得起了。红糖熬色一般来说只用于配置酱油---因为配置酱油就是当时上海人说的“白酱油”
酱油的历史很悠久，但红糖直到明末才有，红糖熬色那更晚了。不要说清朝，就是万岁时代糖都是稀罕物，用糖熬色那酱油就不是谁都吃得起了。红糖熬色一般来说只用于配置酱油---因为配置酱油就是当时上海人说的“白酱油”
jiujianoufu 写了： 2025年 7月 24日 12:06 传统酱油的色素是从红糖中提炼。现代酱油的色素是各种科技狠货。主打的就是省钱。
人的头发做成的假发，动辄几千甚至上万人刀。这个世界上还有什么样的SB会用昂贵的头发做色素，去生产几十块钱的酱油。
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#20 Re: 酱油生吃是不是江浙沪发明的
我家生抽老抽都是用来做菜的，确实都烧过。蘸白切肉、皮蛋或其他菜用熟酱油，比如海鲜酱油。你们是用生抽老抽直接蘸菜吃？估计是各家/地习惯问题？
AI Overview
熟酱油，指的是将普通酱油（也称为生抽）煮沸后晾凉制成的酱油。煮熟后的酱油可以去除一些原料的生味，使味道更醇厚，更适合一些特定的烹饪方式，比如腌制黄瓜。
熟酱油的制作方法:
将普通酱油倒入锅中，用中小火煮沸。
煮沸后，关火，让酱油自然晾凉。
晾凉后的酱油就可以使用了。
熟酱油的用途:
腌制: 熟酱油特别适合腌制一些蔬菜，比如黄瓜、萝卜等。煮熟后的酱油可以去除生味，使腌制后的蔬菜更加美味。
凉拌: 熟酱油也可以用于凉拌菜，能更好地融入菜肴中，使味道更柔和。
为什么选择熟酱油:
去除生味:熟酱油可以去除酱油中的生豆腥味，使味道更醇厚。
更易入味:煮熟的酱油更容易渗透到食材中，使腌制或凉拌的菜肴更入味。
更安全:煮沸可以杀死一些细菌，使酱油更安全。
小贴士:
煮熟的酱油可以密封保存，但最好在短时间内使用完毕。
在腌制黄瓜时，可以加入一些白酒、白糖、葱姜蒜等调料，以增加风味。
如果使用熟酱油，最好选择质量好的酱油，以保证口感和风味。
