浓油赤酱是江苏菜（淮扬菜）的特点。浙江菜讲究的是咸鲜。

[gatwcf]

上海菜可以说是江苏菜和浙江菜的混合，但是同时放大了江苏菜里面浓油赤酱的部分。

[gatwcf]

苏南地区的浓油赤酱程度，高于苏北地区。

[beijingren3]

上海阳春面看着清淡多了

[ABYSSDRAGON]

淮扬菜的特点不是甜吗

[gatwcf]

杭州宁波地区的菜色，可以说是，用油非常的少。到了温州的话，那就接近胡建菜的特点了。
浙西地区吃辣的问题，
被江西同化了

[F1450]

淮扬菜也不是浓油赤酱，上海菜才会浓油赤酱。

[gatwcf]

淮扬菜也不是浓油赤酱，上海菜才会浓油赤酱。

你可以去吃一下南京菜，扬州菜，无锡菜，苏州菜
呵呵

[gatwcf]

书吃的浙江菜，从来没有什么浓油酱醋。
所以书不喜欢上海菜。难吃

[TestCases]

淮扬菜的特点不是甜吗

淡。

[gatwcf]

书唯一认可的两道上海菜：
油爆虾，三黄鸡。

[gatwcf]

淡。

淮扬菜和上海菜的区别：
糖分的多少。一个一般。另外一个，致死量的多。

[F1450]

你可以去吃一下南京菜，扬州菜，无锡菜，苏州菜
呵呵

我又不是没有吃过，我去过基本上包邮区所有的城市。

[gatwcf]

我又不是没有吃过，我去过基本上包邮区所有的城市。

淮扬菜和上海菜的区别：
糖分的多少。一个一般。另外一个，致死量的多。

[zeami]

淮扬菜也不是浓油赤酱，上海菜才会浓油赤酱。

上海菜凡带绿菜没有放酱油的。想念香干马兰头，荠菜豆腐羹，干煎带鱼，腌笃鲜。。

[dafadizi]

淮扬讲究食材讲究鲜，一帮土包子，上点档次的淮扬菜都没吃过。可怜哦

[TestCases]

淮扬菜和上海菜的区别：
糖分的多少。一个一般。另外一个，致死量的多。

上海开埠很晚，以前就叫松江县还是什么的，黄道婆一个农村妇女织布纺纱的地方。上海菜这个概念出现也就是个100年。

糖在过去是奢侈品。菜里的糖越多说明一家人越有钱。中国菜系里的带甜味的菜都不是主打菜。

淮扬菜的特点主要是淡，可以吃出食材本身的鲜味，这个是主要特点。

[TestCases]

淮扬讲究食材讲究鲜，一帮土包子，上点档次的淮扬菜都没吃过。可怜哦

正解，嘻嘻嘻。

[gatwcf]

上海菜凡带绿菜没有放酱油的。想念香干马兰头，荠菜豆腐羹，干煎带鱼，腌笃鲜。。

香干马兰头，荠菜豆腐羹最大的特点是，
麻油巨多

[gatwcf]

淮扬讲究食材讲究鲜，一帮土包子，上点档次的淮扬菜都没吃过。可怜哦

每个菜系里面肯定都有，不浓油赤酱的菜。
不过，你要是用河南菜北京菜和淮扬菜比一下，浓油赤酱的系数，
你会发现，淮扬菜浓油赤酱的程度，多了几倍。

[zeami]

香干马兰头，荠菜豆腐羹最大的特点是，
麻油巨多

理论上讲不可能巨多哇。香干马兰头作为干冷菜不浸油/不见明油；羹不飘明油。。懂行的给说说。。