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datoumao（大头猫）楼主
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由 datoumao（大头猫）楼主 »
胡萝卜丛和猪肉馅儿，包的不好，但味道还不错，感觉不比买的差。
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wmysh（我没有啥好）
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由 wmysh（我没有啥好） »
There are two ways to conquer and enslave a country. One is by the sword. The other is by debt. - John Adams
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由 弃婴千枝 »
wmysh 写了： 2025年 9月 20日 13:04
你不是上海人吗？做包子这么地道？
上海估计有一半人口是北方移民过来的
所以上海这地方北方吃食特别流行
什么羌饼，羊汤。。。
这些在北方都很难找到的吃食在上海满大街都是
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由 Dzeko（Contrarian） »
您这胡萝卜可是不少，柔倒是看不大见 
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由 Bluesky »
datoumao 写了： 2025年 9月 20日 12:54
胡萝卜丛和猪肉馅儿，包的不好，但味道还不错，感觉不比买的差。
家常包子，一点都不丑。我做的速成包子，就是超市里冷冻面包团（dinner roll）解冻，馅儿用一磅的 sausage，连做带蒸，吃到嘴就20分钟。
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由 MaldiniAC（平凡之路） »
datoumao 写了： 2025年 9月 20日 12:54
胡萝卜丛和猪肉馅儿，包的不好，但味道还不错，感觉不比买的差。
比我们家的好看多了
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datoumao（大头猫）楼主
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由 datoumao（大头猫）楼主 »
弃婴千枝 写了： 2025年 9月 20日 13:07
上海估计有一半人口是北方移民过来的
所以上海这地方北方吃食特别流行
什么羌饼，羊汤。。。
这些在北方都很难找到的吃食在上海满大街都是
记得上海人喜欢面筋赛肉，那个也是北方来的？
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小卒过河
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由 小卒过河 »
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由 Bluesky »
记得刚开始工作时，同事教我懒人包：用纸管装的biscuits面团（一管子8个？），把肉馅按包饺子办法封口，然后两头一对捏起来开蒸。。。。。
都是美好回忆啦。来美国前都没有自己做过饭。现在是想吃啥都自己做。
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由 弃婴千枝 »
datoumao 写了： 2025年 9月 20日 15:07
记得上海人喜欢面筋赛肉，那个也是北方来的？
上海周围只有油豆腐没有油面筋的，我也是到了上海才第一次见到油面筋，油面筋肯定不是江浙一带的吃食
后来我来到美国，买到美国的gluton flour，发现指甲那么大一块，就能炸出巨大的油面筋，太神奇了
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由 Bluesky »
datoumao 写了： 2025年 9月 20日 15:07
记得上海人喜欢面筋赛肉，那个也是北方来的？
上海人啥都喜欢塞肉。油面筋塞肉，青椒塞肉，鲫鱼塞肉。。。。
我当年自己还闹了个笑话。我想做青椒塞肉，但发现美国这里青椒真™大，我得塞一磅多的肉才能塞满一个青椒。。。。。于是放弃了这个上海传统美食。
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MaldiniAC（平凡之路）
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由 MaldiniAC（平凡之路） »
Bluesky 写了： 2025年 9月 20日 15:11
记得刚开始工作时，同事教我懒人包：用纸管装的biscuits面团（一管子8个？），把肉馅按包饺子办法封口，然后两头一对捏起来开蒸。。。。。
都是美好回忆啦。来美国前都没有自己做过饭。现在是想吃啥都自己做。
我来美国前也是没自己做过饭，12岁初一就住校，一直到出国。初中高中周末回家也只是打打下手，洗菜洗碗，轮不着上灶。离开家乡后，寒暑假回去，也是打打下手。来美国后，一开始没经验，电饭锅煮完饭，其实要多焖一会儿再打开，如果立刻打开就会粘锅。做菜更是一言难尽。其实到现在也不是太会做，太复杂的都不去做
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由 弃婴千枝 »
Bluesky 写了： 2025年 9月 20日 15:13
上海人啥都喜欢塞肉。油面筋塞肉，青椒塞肉，鲫鱼塞肉。。。。
我当年自己还闹了个笑话。我想做青椒塞肉，但发现美国这里青椒真™大，我得塞一磅多的肉才能塞满一个青椒。。。。。于是放弃了这个上海传统美食。
可以塞尖椒，
辣椒只要持续加热，辣味就没了，所以稍微多煮一会就行了
用尖椒，外加买来的上等有fat的肉馅，肉馅里加一点点Coriander Seed粉除臊气（不然没法吃），加一点自己做的笋丁使得肉馅松散。你妈，绝世美食，我老早替你们试过了
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由 Bluesky »
MaldiniAC 写了： 2025年 9月 20日 15:27
我来美国前也是没自己做过饭，12岁初一就住校，一直到出国。初中高中周末回家也只是打打下手，洗菜洗碗，轮不着上灶。离开家乡后，寒暑假回去，也是打打下手。来美国后，一开始没经验，电饭锅煮完饭，其实要多焖一会儿再打开，如果立刻打开就会粘锅。做菜更是一言难尽。其实到现在也不是太会做，太复杂的都不去做
你应该是不够馋。如果够馋的话，就会想方设法做好吃的。美国这里食材又那么便宜。。。。
电饭锅煮完饭，其实应该马上搅合一下，再关上盖子接着焖，这样比不去动它接着焖还要好吃。。。。
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由 Bluesky »
弃婴千枝 写了： 2025年 9月 20日 15:28
可以塞尖椒，
辣椒只要持续加热，辣味就没了，所以稍微多煮一会就行了
用尖椒，外加买来的上等有fat的肉馅，肉馅里加一点点Coriander Seed粉除臊气（不然没法吃），加一点自己做的笋丁使得肉馅松散。你妈，绝世美食，我老早替你们试过了
高温是能杀辣味。但蒸的温度不够。我用jalapeno炒鸡蛋，得在油里炒好久来去掉辣味。下次加点Coriander Seed粉试试。
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MaldiniAC（平凡之路）
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由 MaldiniAC（平凡之路） »
Bluesky 写了： 2025年 9月 20日 15:30
你应该是不够馋。如果够馋的话，就会想方设法做好吃的。美国这里食材又那么便宜。。。。
电饭锅煮完饭，其实应该马上搅合一下，再关上盖子接着焖，这样比不去动它接着焖还要好吃。。。。
应该是，不够馋，现在好像只对麻辣火锅有点欲望，常规的餐馆菜我都觉得没多大意思
