周末包子题：你家的年菜有哪些？

[wh]

红烧狮子头

扬州人吗？不过小孩可能就是爱吃大块肉 狮子头的肉糜又比较嫩，纤维短，容易嚼。

[Imusei]

扬州人吗？不过小孩可能就是爱吃大块肉 狮子头的肉糜又比较嫩，纤维短，容易嚼。

楊州人倒是有一道年菜水通菜，過年一定會吃。他們的菜沒蘇州的甜膩，但有些寡淡，沒那麼喜歡。我比較愛吃他們的老鵝。

[wh]

好像是这个字 閪。（不确定）

应该是，能查到。我都没见过。

閪（sē；xī）……为多音字，普通话包含sē、xī两种读音，粤语方言中发音为hai1。 字义具有双重属性：在韩国汉字系统中表示「失物」含义，在粤语区存在特定俚语用法。

https://zh.wiktionary.org/zh-hans/%E9%96%AA
释义：

1. (粤语，平话，柳州话，粗俗) 阴户 (量词：个；块)
   自由閪

2. (粤语，粗俗，冒犯) 女性

3. (粤语，粗俗) 妈的，他妈的
   呢度好閪熱呀！

4. (粤语，粗俗，冒犯) 给语句增添否定语气。
   驚閪咩？ ― 怕个屁啊？
   有閪用！ ― 有个屁用！
   食閪飯呀！ ― 吃个屁的饭啊！
   關你閪事！ ― 关你屁事！

5. (粤语，粗俗) 非常差的

[wh]

楊州人倒是有一道年菜水通菜，過年一定會吃。他們的菜沒蘇州的甜膩，但有些寡淡，沒那麼喜歡。我比較愛吃他們的老鵝。

水通菜就是蕹菜就是空心菜是吗？我家加醋和蒜炒 过年倒不一定吃。扬州最有名的是狮子头吧 老鵝是煲吗？只知道老鸭煲

[Imusei]

水通菜就是蕹菜就是空心菜是吗？我家加醋和蒜炒 过年倒不一定吃。扬州最有名的是狮子头吧 老鵝是煲吗？只知道老鸭煲

老鵝是鹽水鵝，冷盤，肉緊實但嫩。不知是不是水通菜只是做年菜那麼叫的，取其路路順通的美意，但不是空心菜，是一種水芹菜。

[wh]

老鵝是鹽水鵝，冷盤，肉緊實但嫩。不知是不是水通菜只是做年菜那麼叫的，取其路路順通的美意，但不是空心菜，是一種水芹菜。

不大知道水芹菜是哪种，是中国店卖的那种养在水里的菜吗？一把一把的，一下子忘了叫啥……
盐水鹅和盐水鸭一样嫩吗？鹅肉感觉比鸭肉老一点似的……

[wh]

我家初一早上一定會吃湯圓，我也喜歡年夜預備八寶飯。醬鴨好吃可是太麻煩，一直不知上海人為什麼那麼能幹，最後收汁就要好久。振鼎雞聽著好氣派，是啥，正宗的有啥特點，你上海人？

現在食材香料易得，一般禽畜成熟時間短好烹飪，再加上各種火力很好在家庭實現，基本不需要等過年再準備年菜了，想吃啥隨時就做了，只是少了小時候對過年美食的期待。

我也没耐心收汁。酱牛腱我不收汁，冻起来下次继续用
振鼎鸡是上海有名的白斩鸡牌子，除了白斩鸡，鸡汁粥、鸡血汤、鸡汤面都很好吃 最早的白斩鸡名店是小绍兴，后来就是振鼎鸡。我家其实买烧鸡烤鸡炸鸡多，可我想不起来牌子
现在的食材不如以前的天然。我去云南时吃朋友老家放养的鸡，鸡汤上面的一层油又厚又蜡黄，汤非常鲜，好像又吃到小时候的美味

[Imusei]

我也没耐心收汁。酱牛腱我不收汁，冻起来下次继续用
振鼎鸡是上海有名的白斩鸡牌子，除了白斩鸡，鸡汁粥、鸡血汤、鸡汤面都很好吃 最早的白斩鸡名店是小绍兴，后来就是振鼎鸡。我家其实买烧鸡烤鸡炸鸡多，可我想不起来牌子
现在的食材不如以前的天然。我去云南时吃朋友老家放养的鸡，鸡汤上面的一层油又厚又蜡黄，汤非常鲜，好像又吃到小时候的美味

妹妹真是上海人，以前和一個上海妹妹在一起的時候她就喜歡煮醬鴨，以前一直以為很簡單。
食材的顏色很多時候和它們的品種以及飼料有關，比如紅鶴。那天看到一個美食博主找廚房要七八年的雞，廚子直接告訴他三年的最好吃了，再老就。。。。我沒那樣的舌頭可以品嚐出鮮活還有散養的特別，所以也捨不得在那上面花錢，就自己勸自己在營養層面沒啥區別。
天然食材加工不易的，特別是去腥羶，比如豬不光是殺的時候要放血，還要小時候敲乾淨了才好吃。再說加工以前一直看著店家雞的賣相好，後來才知道也是可以用香料調的。

[malta]

人家户晨风早说了，大多数中国家庭的年夜饭还不如麦当劳

[liexpress]

必须有八宝菜和八宝饭，其它的的换着花式来。

[liexpress]

你们什锦菜做些啥？四喜烤麸就是我前面说的木耳金针菜香菇吗？

我印象深的是做八宝饭，因为每人参与。我剥瓜子比较快，不过吃得也快 我外婆好像弄很多碗，碗底好像先放一勺猪油，然后放米和其他果仁豆沙什么的。八宝饭其实吃得很撑，和汤圆一样。汤圆也是全家一起做，黑芝麻汤圆容易做，是圆的。肉汤圆难做，肉馅不成形，汤圆经常捏不成圆形。我家的肉汤圆还要捏出一个尖头，和甜汤圆区分。大部分人爱吃甜汤圆，就我外婆不喜欢吃甜的，她只吃肉汤圆 记得大年初一早饭一定是汤圆。

四喜烤麸不是上海菜吗？？？

[liexpress]

过年团年饭我妈一般做16/18个菜…虽然有些有凑数的嫌疑…我喜欢吃的是芹菜木耳炒肉丝，肉丸子汤，红烧武昌鱼，香肠，肉糕/鱼糕，烧白/扣肉，清炒藕片，拱嘴皮…

这么多，感觉要做好几天。