生抽和老抽混在一起,是不是就是酱油?

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huangchong(净坛使者)
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#21 Re: 生抽和老抽混在一起,是不是就是酱油?

帖子 huangchong(净坛使者) »

huangchong 写了: 2025年 11月 3日 19:10

我昨天看了个视频 把煮鸡蛋放进装了一半水的方(广口)瓶子里里使劲摇晃 就可以很干净的剥下壳

viewtopic.php?p=6473322&hilit=%E9%B8%A1 ... B#p6473322

pinfish
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#22 Re: 生抽和老抽混在一起,是不是就是酱油?

帖子 pinfish »

老抽本来就是上色用的
自己折腾也是用热油熬糖出焦糖

huangchong 写了: 2025年 11月 3日 18:00

老抽,又称陈年酱油或浓酱油,是酱油的一种,在香港、广东普遍使用的酱油[1]。是在生抽中加入焦糖煮成[2]。特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,味道较甜,咸度较淡,香味和鲜味不及生抽

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