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港式西餐还是比大多数西餐好吃的

irisyuan 写了： 2023年 4月 25日 14:49 罗宋汤英文叫borscht，确切地说是一道东欧菜品。其实不光上海，广东，香港也是很常见的。具体细节有一点不同。
另外你说的手调蛋黄酱是荷兰酱吧？美乃滋有什么吃头？

广式罗宋汤是怎么做的？
荷兰酱是哪种？自己做的色拉酱成分和mayonnaise差不多，都是蛋黄、色拉油和醋。不过味道很本土。我买过mayonnaise，很稀薄。我其实不记得手工色拉酱具体怎么做，几种成分比例是多少，醋怎么加、什么时候加等等。我只在同学指导下做过一回，还失败了。网上也没看到详细的介绍。得找以前的同学问问。

zeami 写了： 2023年 4月 25日 16:31 油炒面粉。我爹的兄弟姐妹都在上海，伊们每家都有一个做菜高手。Schnitzel 惯例就是猪排。。

厉害！油炒是让面粉更香？小火慢炒？我以前用淀粉。后来试了一次面粉，效果还行，就改面粉了。我只用小火翻炒到面粉有点发黄。下次试试油炒。
炸猪排我也做，就是面包粉老掉下来，在油锅里时间一长就变黑，猪排也容易焦。有啥好办法吗？

东方巴黎文明之都可惜了

fukwumao 写了： 2023年 4月 25日 16:36 为什么要手打？
没有电动blender？

以前国内没有blender。现在不知道有多少人还是像上面那篇文章说的那样手打。电动blender效果一样吧？都能打成白糊糊？

montauk 写了： 2023年 4月 25日 18:46 大抵国内的伪西餐，论起讲究，绝不比一般正宗西餐差。西餐中的法餐算得上讲究的了，尝过一道炖牛腰子，用绳子绑着整个大腰子，然后周围一圈还配着完整的新土豆，造型就是一包接一包，真正满头包，看着让人头皮发麻，不知哪里来的恶趣味。然后中部的烤牛腰子更有风味，一劈两半，四面拿火一燎，配点香料就直接端上来，真真是红黑齐赏，目不忍视兮；腥臊并御，芳不得薄兮。

哈，你还楚辞体。我吃西餐很保守，只敢吃牛排、烤虾之类的常见食物。没试过牛腰……

laodongzhe18 写了： 2023年 4月 25日 21:00 正宗法餐要靠香料和气死调味，中国人是吃不惯的。而中国的伪西餐西方人一样看不上。所以中国人千万不要夸伪西餐，更不要用伪西餐装１３，很掉价。
中国人能欣赏的是西班牙餐，气死可以不放，有和中国类似的清炖和翻炒，而且还有米饭，米老鼠们的活命饭。

老外不是挺爱吃中餐么？有机会请他们试试伪西餐，再来汇报。

我喜欢看烹饪节目，但是对西餐兴趣不大。国人也没必要特意吃“正统”的西餐，每种cuisine传到国外都要改良一下子的。

这个罗宋汤在香港还挺常见的，第一次知道上海人也做。上海我印象比较深的是摩尼汉堡和顶呱呱炸鸡（都是快餐，汗）

至于哈尔滨红肠，我很久以前在国外的俄国超市里买过类似的，说实话我没吃出区别。

tdm 写了： 2023年 4月 25日 21:12 意大利食物还可以。平价的不乏吃货，价钱高的饭店几乎可以说是非常好吃。

还有希腊饭菜也接近中餐，也不贵。我以前上班的地方有希腊餐馆，午饭常和同事一起去吃，记得有个couscous很像米饭，名字也好玩。不过离开后再没吃过。

wh. 写了： 2023年 4月 26日 00:13 老外不是挺爱吃中餐么？有机会请他们试试伪西餐，再来汇报。

但是国外没有啊哈哈，除非带他们去中国。

就像上面网友说的，closest resemblance应该是港式西餐了，大城市里还是有一些的。

MaldiniAC 写了： 2023年 4月 25日 21:32 已经想不起来味道了，包括批萨，也不记得味道了，只觉得很贵，大概25年前，直径可能不到20厘米，50人民币，还排了很久的队。当时一碗兰州拉面大概6-7人民币吧。

哦，早先的披萨是很小，我也有印象。面饼好像挺厚的。西餐在国内现在也很贵，面包、牛奶记得都比这里贵。我家小孩很喜欢吃国内的面包，松软。这里中国超市卖的脏脏包、奶黄包什么的他们都喜欢。

wh. 写了： 2023年 4月 26日 00:19 哦，早先的披萨是很小，我也有印象。面饼好像挺厚的。西餐在国内现在也很贵，面包、牛奶记得都比这里贵。我家小孩很喜欢吃国内的面包，松软。这里中国超市卖的脏脏包、奶黄包什么的他们都喜欢。

吃过一家叫Mo's Pizza。比几大连锁好吃多了。

Tony4 写了： 2023年 4月 25日 23:51 红菜汤，罗宋汤，在欧洲到处都是，尤其东欧人更是家常便饭。就好比是回锅肉之于四川人。哪里来什么上海罗宋，笑话。。。

厨子当然可以按自己的口味加减食材。但是，你把自己胡改的xx汤，去问东欧人，鬼知道你在说什么。

倒也不是胡改，无论上海厨师还是广东厨师，都是试了很多次才推广出一个本地人爱吃的改良菜品。各地人吃自己爱吃的口味，倒也没什么高下之分。
以前讯息不发达，一般人大都以为国内的西餐就是国外人吃的正宗西餐。出了国才慢慢纠正认识误区。

tdm 写了： 2023年 4月 25日 23:56 港式西餐还是比大多数西餐好吃的

我都不记得在香港广东时有没有吃西餐，基本都吃广东菜，煲汤、海鲜、点心、蛋挞、大排档……还吃过蛇肉，不过没做好，炒老了。没吃过著名的三叫，哈哈，据说也是伪托。

datoumao 写了： 2023年 4月 26日 00:05 东方巴黎文明之都可惜了

可惜啥？都是美食啊。

sugarbabylove 写了： 2023年 4月 26日 00:15 我喜欢看烹饪节目，但是对西餐兴趣不大。国人也没必要特意吃“正统”的西餐，每种cuisine传到国外都要改良一下子的。

这个罗宋汤在香港还挺常见的，第一次知道上海人也做。上海我印象比较深的是摩尼汉堡和顶呱呱炸鸡（都是快餐，汗）

至于哈尔滨红肠，我很久以前在国外的俄国超市里买过类似的，说实话我没吃出区别。

香港的罗宋汤应该不放红肠是吧？就用牛肉做？其他蔬菜大同小异吗？我一般放洋葱、西芹梗、卷心菜、胡萝卜、番茄、土豆，再加厚的番茄酱和ketchup。

这两个上海快餐我没吃过。我家小孩爱吃小笼包，去上海时每次住在小笼包店旁边，早饭就吃小笼包。我爱吃小馄饨。另外也吃生煎、锅贴。正餐以前去过两家很好吃的，小南国和苏浙汇，都是连锁店。不过也是好几年前了。现在不知道又有什么好吃的饭店。争取早点回去吃。
哈红肠我不大记得味道了。我在东北时很爱吃熏肉，很咸很鲜。有个李连贵熏肉大饼。还有京东肉饼我第一次是在东北吃的，吃了还想吃。还有狗肉，哈哈。还吃过驴肉，不过可能没做好，干乎乎的，也没吃出特别的味道。

sugarbabylove 写了： 2023年 4月 26日 00:17 但是国外没有啊哈哈，除非带他们去中国。

就像上面网友说的，closest resemblance应该是港式西餐了，大城市里还是有一些的。

可以自己做了请他们吃。另外上海的土豆色拉我没在店里见过，我吃的都是同学爸妈做的。好像那个手调的蛋黄酱时间一长会澥掉，变稀，大概店里就不好卖。
港式西餐是在粤式饭店里吗？没注意过中餐馆有没有港式西餐，光中餐都吃不够

tdm 写了： 2023年 4月 26日 00:22 吃过一家叫Mo's Pizza。比几大连锁好吃多了。

New Haven有两家披萨店，据说是美国最早的披萨店。我前些年去的时候都不收卡，必须付现金。排的队老长。我也吃不出啥特别。倒是挺喜欢thin crust，脆脆的。

人家出于礼貌，给几句拜年的话，就有民族自豪感了，真是笑话。

好吃的人人爱吃，譬如烤鸭；但油炸臭豆腐和blue　cheese，吃之前都要掂量掂量。

根据我的观察，在美国，真正很地道的中餐官，食客基本还都是中国人。

日本料理在西方比中餐更普遍，美国人认为，寿司卷也是美国食品的一种。

wh. 写了： 2023年 4月 26日 00:13 老外不是挺爱吃中餐么？有机会请他们试试伪西餐，再来汇报。

这种厂制波兰肉肠是用最低端的各种碎肉下脚料做到，用油脂调料和淀粉达到一定的口感。包装上写的ｆｕｌｌ　ｃｏｏｋｅｄ就是可以打开就吃。如果切碎了煮汤，油脂淀粉调料都要流失，高温也会让肉质改变，恢复低端肉渣的本来面目。如果真想配着意面吃，就在意面做好后加入用余温加热就好，保住口感和味道。

wh. 写了： 2023年 4月 25日 23:50 是，红肠比牛肉还便宜很多。另外红肠也好看。大概因此上海人会加红肠吧。不过我记得我喝的罗宋汤是牛肉做的，而且要用牛腱或牛腩，肉不柴。

我以前还研究过哈红肠和上海红肠的起源，好像哈红肠是东欧红肠的改良，上海红肠又是哈红肠的改良。我刚到超市看到那种据说最接近哈红肠的波兰香肠，叫Polska Kielbasa。包装上写着热了吃。煮着吃不好吃吗？完了，我以前都是煮面条里吃。下次试试烤一烤。