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请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 20:41
由 reknaz
我尝过的饺子馅有限，按我认为好吃的顺序排：韭菜，小白菜（国内那种间苗下来的特别绿的），白菜（包括香菇白菜），还吃过西葫芦的，觉得一般，香椿的和青椒的，很不爱吃。配料我一般很少放，只记得在国内放的虾皮特别提味儿。请教还有什么菜适合作饺子馅的？
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 20:53
由 Skl
猪肉上海青，注意青菜要过一下水切碎后挤一挤多余水分但也不用太干
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 21:01
由 ABYSSDRAGON
茴香猪肉
胡萝卜羊肉
牛肉大葱
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 21:14
由 tootsie
猪肉芹菜。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 21:35
由 QIANSHUIBA
虾仁荠菜猪肉，既可以做水饺，也可包馄饨。还有虾仁猪肉鸡蛋馅，也好吃。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 21:40
由 faq
reknaz 写了： 2022年 9月 30日 20:41
我尝过的饺子馅有限，按我认为好吃的顺序排：韭菜，小白菜（国内那种间苗下来的特别绿的），白菜（包括香菇白菜），还吃过西葫芦的，觉得一般，香椿的和青椒的，很不爱吃。配料我一般很少放，只记得在国内放的虾皮特别提味儿。请教还有什么菜适合作饺子馅的？
西洋菜，小菠菜，或者kale. 开水烫一下再切碎拌猪肉或者牛肉都可以。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 22:51
由 reknaz
Skl 写了： 2022年 9月 30日 20:53
猪肉上海青，注意青菜要过一下水切碎后挤一挤多余水分但也不用太干
上海青是什么菜，是长得有点像 baby bok choy 但梗儿有些发绿那种吗？
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 22:55
由 reknaz
茴香我不肯定会不会爱吃，要是和香椿味道类似就算了。
胡萝卜我不太喜欢煮熟的，但胡萝卜羊肉也许可以，有机会试试。
牛肉大葱是不是得多放点大葱？我以前曾经包过牛肉和别的什么菜，结果肉馅比例太大，效果不好。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 22:57
由 reknaz
tootsie 写了： 2022年 9月 30日 21:14
猪肉芹菜。
这个听说过，没吃过。芹菜炒出来的我喜欢程度一般，但也许这个组合可以比炒菜香，打算试试。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 22:58
由 reknaz
QIANSHUIBA 写了： 2022年 9月 30日 21:35
虾仁荠菜猪肉，既可以做水饺，也可包馄饨。还有虾仁猪肉鸡蛋馅，也好吃。
这个可以想象会很好吃，谢谢建议。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 22:59
由 reknaz
faq 写了： 2022年 9月 30日 21:40
西洋菜，小菠菜，或者kale. 开水烫一下再切碎拌猪肉或者牛肉都可以。
菠菜我和白菜混过，效果不错，单纯菠菜我担心一如水就没了，缩得厉害。西洋菜到底是什么菜？
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 23:06
由 Skl
reknaz 写了： 2022年 9月 30日 22:51
上海青是什么菜，是长得有点像 baby bok choy 但梗儿有些发绿那种吗？
就是它
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 23:07
由 reknaz
Skl 写了： 2022年 9月 30日 23:06就是它
谢谢。这个菜我从来都是炒着吃，没想过用它来包饺子。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 9月 30日 23:54
由 tootsie
reknaz 写了： 2022年 9月 30日 22:57
这个听说过，没吃过。芹菜炒出来的我喜欢程度一般，但也许这个组合可以比炒菜香，打算试试。
我是生芹菜剁碎，不抄水，直接跟猪肉馅和，吃起来脆脆的，比较特别。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 10月 1日 00:36
由 Onlymoi
荠菜。哪怕是冷冻的也行
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 10月 1日 01:05
由 faq
reknaz 写了： 2022年 9月 30日 22:59
菠菜我和白菜混过，效果不错，单纯菠菜我担心一如水就没了，缩得厉害。西洋菜到底是什么菜？
watercress，味道很好，有点像荠菜，广东人拿来做汤的。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 10月 1日 19:10
由 reknaz
tootsie 写了： 2022年 9月 30日 23:54
我是生芹菜剁碎，不抄水，直接跟猪肉馅和，吃起来脆脆的，比较特别。
好的，我试试。谢谢提醒，我还正纳闷要不要挤水呢。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 10月 1日 19:21
由 tootsie
reknaz 写了： 2022年 10月 1日 19:10
好的，我试试。谢谢提醒，我还正纳闷要不要挤水呢。
要剁得碎些，否则会有点硬。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 10月 1日 19:29
由 reknaz
Onlymoi 写了： 2022年 10月 1日 00:36
荠菜。哪怕是冷冻的也行
还有冷冻的？就是说不一定非在华人超市买。
Re: 请教适合作饺子馅的蔬菜和配料
发表于 ： 2022年 10月 1日 19:29
由 reknaz
tootsie 写了： 2022年 10月 1日 19:21
要剁得碎些，否则会有点硬。
好的，谢谢。