第一次做面包，用面包机

[fard]

话说糙米不好吃，粗面馒头也不好吃，但是在店里买的新鲜的粗面面包还挺好吃的，就是太甜。感谢tootsie提醒面包机，很幸运在旧货店里淘到一个，全新的还没用过的，而且是双电热丝。就是没叶片，在Amazon定了一个，同时自己先用1寸宽的铝条做了一个先用着。

太简单容易了，把油、盐、糖、水、面和酵母全扔进去，按一下按钮就妥了。每次用完了，也几乎没有啥要清洗的，不能更省事。吃起来有些粗，没有买的好吃，但是不错了，尤其是初次，完全不难吃，可能在各种成分的调配比例上还要多练习，但愿不是这种全自动机器的固有极限，或者非得要日本的象牌才行。

[tootsie]

外面卖的不是全麦的，全麦的筋度不够，做出来介于蛋糕和面包之间。

你这个看着像是筋度不够，水多了一点点，塌了一点点，混点高筋白面粉应该就可以了，已经很接近了。

我的那个盆几年都没洗过。

[cng]

什么面？我用一半黑麥粉一半白面。

[tdm]

加两个鸡蛋进去试试？

[fard]

外面卖的不是全麦的，全麦的筋度不够，做出来介于蛋糕和面包之间。

你这个看着像是筋度不够，水多了一点点，塌了一点点，混点高筋白面粉应该就可以了，已经很接近了。

我的那个盆几年都没洗过。

多谢再次亲临指点！下次少放点水看看。我是按照网上看到的一杯水、3杯面粉、2-1/4茶匙酵母，油盐糖我是凭感觉，尽量不多。

美国佬真的是有很多极其可耻的怪毛病，这么好的东西他们就是不用，店子里都没有，就是好instant pot那种不好使、又麻烦、又啰嗦、又难洗、又耗电还危险的垃圾，就是要花大钱买那些既不新鲜还放一年都不会坏的甜死人的面包，然后花年费去健身房减肥，吃大把的药来治病。我这个肯定是某个丈母娘送女儿的，被扔到了哪个角落，终于某天又看见了，叶片找不到了，送给了旧货店，一个叶片才4块钱。

[fard]

什么面？我用一半黑麥粉一半白面。

我高度怀疑是这个面粉的口感就是不行。

[tootsie]

你那个是中筋，要用高筋面粉或面包粉。

[tootsie]

低筋是蛋糕粉，发不起来, 做出来要不太干要不黏牙。中筋，就是all purpose, 做出来像死面馒头或饺子皮。面包粉是高筋面粉，吃起来有筋道，想硬点就少点水，多加水的话就会很松软，是有筋道的松软，可以一大片捏成小球，但吃起来不干不黏牙还有筋道，我喜欢这种，一吃就停不下来，吃到低血糖，现在不敢做了。LOL

[Zhive]

全麦和高精比例可以做到5:1，不过要多揉面。我是在烤箱里烤。

[tootsie]

多谢再次亲临指点！下次少放点水看看。我是按照网上看到的一杯水、3杯面粉、2-1/4茶匙酵母，油盐糖我是凭感觉，尽量不多。

美国佬真的是有很多极其可耻的怪毛病，这么好的东西他们就是不用，店子里都没有，就是好instant pot那种不好使、又麻烦、又啰嗦、又难洗、又耗电还危险的垃圾，就是要花大钱买那些既不新鲜还放一年都不会坏的甜死人的面包，然后花年费去健身房减肥，吃大把的药来治病。我这个肯定是某个丈母娘送女儿的，被扔到了哪个角落，终于某天又看见了，叶片找不到了，送给了旧货店，一个叶片才4块钱。

各个机子不一样。我的是Panasonic的，我用高筋面粉或面包粉，大概150 克水：250克粉, 你那个换算成克相当于150克水兑225克粉，16 克 butter, 26 克 糖，1 tsp 盐，2 tsp yeast。 Yeast 是当年在Sam's club 买的一块多一磅的，在冰箱放了十几年，一勺两勺好像没啥区别。盐糖随意，但需要一点糖喂酵母，用butter 比较香，烤完整个屋子都是香的。

[Zhive]

中间有洞是气没有放出来，要用刀切几个口子

[fard]

中间有洞是气没有放出来，要用刀切几个口子

那个洞是叶片搞的。

[Cnm]

若干年前廉颇一开始用面包机制作面包，很快就不能满足她的口味要求

后来入了KA mixer揉面，手工整形，然后进烤箱。成品比店里买的还好吃，然而不能多吃，放的奶油和糖也不少

个人觉得那种北海道牛奶吐司最柔软口味最好

[tootsie]

中日韩的焙烘教程用烤箱，中筋面粉 all purpose flour, 出来的面包没什么筋道，跟老美的用面包机+高筋面粉做出来的不一样。面包机面粉筋度不够发不起来，可能还是揉面不够。只要是高筋面粉，扔面包机里，其它东西随便加，水正负20% 可能都没问题。楼主喜欢Walmart 的French bread, 面包机+高筋面粉应该对胃口。

[Cheese]

面包机特别好，用来发面特好。你仔细看还有好多功能，
我拿来做牛肉干，肉松都很棒。

[fard]

中日韩的焙烘教程用烤箱，中筋面粉 all purpose flour, 出来的面包没什么筋道，跟老美的用面包机+高筋面粉做出来的不一样。面包机面粉筋度不够发不起来，可能还是揉面不够。只要是高筋面粉，扔面包机里，其它东西随便加，水正负20% 可能都没问题。楼主喜欢Walmart 的French bread, 面包机+高筋面粉应该对胃口。

如果必须用手揉的话，那就没办法了，因为这种机器只能旋转，没有揉捏。不过你说的用高筋面粉应该能达到类似的效果，明天去Walmart买一袋。

[luego]

话说糙米不好吃，粗面馒头也不好吃，但是在店里买的新鲜的粗面面包还挺好吃的，就是太甜。感谢tootsie提醒面包机，很幸运在旧货店里淘到一个，全新的还没用过的，而且是双电热丝。就是没叶片，在Amazon定了一个，同时自己先用1寸宽的铝条做了一个先用着。

太简单容易了，把油、盐、糖、水、面和酵母全扔进去，按一下按钮就妥了。每次用完了，也几乎没有啥要清洗的，不能更省事。吃起来有些粗，没有买的好吃，但是不错了，尤其是初次，完全不难吃，可能在各种成分的调配比例上还要多练习，但愿不是这种全自动机器的固有极限，或者非得要日本的象牌才行。

自己做的面包绝对比店里好吃.你的配方不行. 大叔我贡献一个配方.

首先,做面包, 不能用通用面粉, 要用面包专用粉, sams club 有卖.

放入容器一半的面, 加酵母, 加一大勺盐,两大勺糖, 打一个鸡蛋, 加入三勺蜂蜜, 加入牛奶, 不要加水.
加葡萄干, 加入牛油, 椰子油, 或者菜油若干, 让面包机搅拌均匀发酵, 之后烤一个小时.

[tootsie]

如果必须用手揉的话，那就没办法了，因为这种机器只能旋转，没有揉捏。不过你说的用高筋面粉应该能达到类似的效果，明天去Walmart买一袋。

面包机也不只是旋转，还有摔打，大概就是模拟揉面。LOL

[fard]

面包机特别好，用来发面特好。你仔细看还有好多功能，
我拿来做牛肉干，肉松都很棒。

要不我很气愤呢，这么好的东西，所有的店子里都没有卖的。又不贵，Amazon上才60刀，操作上又简单到了不能再简单，就按一下按钮就完事了，还不用清洗，也不占地方，耗电才550瓦。我这个还有15小时的延时，一个小时的保温，可以在早上吃到刚出炉的。我要是在店子里见过的话，早就会试试了。

[tdm]

自己做的面包绝对比店里好吃.你的配方不行. 大叔我贡献一个配方.

首先,做面包, 不能用通用面粉, 要用面包专用粉, sams club 有卖.

放入容器一半的面, 加酵母, 加一大勺盐,两大勺糖, 打一个鸡蛋, 加入三勺蜂蜜, 加入牛奶, 不要加水.
加葡萄干, 加入牛油, 椰子油, 或者菜油若干, 让面包机搅拌均匀发酵, 之后烤一个小时.

蜂蜜高温下失去营养。