那些年，我们吃过的伪西餐

[wh]

人家出于礼貌，给几句拜年的话，就有民族自豪感了，真是笑话。

好吃的人人爱吃，譬如烤鸭；但油炸臭豆腐和blue　cheese，吃之前都要掂量掂量。

根据我的观察，在美国，真正很地道的中餐官，食客基本还都是中国人。

日本料理在西方比中餐更普遍，美国人认为，寿司卷也是美国食品的一种。

寿司还是典型的日餐吧，确实比中餐更受欢迎，主要是因为健康吧，制作也还简单，不过食材很讲究。日餐也比中餐贵。我以前家附近有个日式餐厅是上海人开的，说日本饭店比中国饭店赚得多多了。
我们这里有家地道的中餐馆，食客以老外为主，相当多。还开了分店。服务员也大多是老外。我第一次看到时很吃惊，也很高兴。中餐馆只靠华人的话，生意没法做大。不过我们这里人口也多。我以前住的地方人少，中餐馆的服务员就都是华人，顾客也是华人多得多，生意也一般。
臭豆腐主要气味特殊，blue cheese是视觉效果惊悚。需要克服心理障碍尝一尝，口味俱佳。

[wh]

这种厂制波兰肉肠是用最低端的各种碎肉下脚料做到，用油脂调料和淀粉达到一定的口感。包装上写的ｆｕｌｌ　ｃｏｏｋｅｄ就是可以打开就吃。如果切碎了煮汤，油脂淀粉调料都要流失，高温也会让肉质改变，恢复低端肉渣的本来面目。如果真想配着意面吃，就在意面做好后加入用余温加热就好，保住口感和味道。

哈哈，有道理！什么波兰肉肠用料高端？

[laodongzhe18]

你的油太少了。这种炸法在西餐里叫ｄｅｅｐ　ｆｒｙ，就是把食物沉浸到一大锅油里炸，让食物迅速整体加热，避免碳化。因为滚油是可以碳化蛋白和淀粉的。

这里吃法的代表作就是炸薯条，英式炸鱼薯条，南方炸鸡（中国叫肯德鸡），日餐的甜不辣，上海的排骨年糕，中国的油饼油条。

吃这种东西，家里基本没法做，除非在后院支个油锅，否则家里就会起一层油腻，因为加热跑出来的油烟分子。

如果想吃，就去店里。美国大的连锁店用油的时间和次数是有要求的，比自己做更省钱健康。

厉害！油炒是让面粉更香？小火慢炒？我以前用淀粉。后来试了一次面粉，效果还行，就改面粉了。我只用小火翻炒到面粉有点发黄。下次试试油炒。
炸猪排我也做，就是面包粉老掉下来，在油锅里时间一长就变黑，猪排也容易焦。有啥好办法吗？

[sugarbabylove]

香港的罗宋汤应该不放红肠是吧？就用牛肉做？其他蔬菜大同小异吗？我一般放洋葱、西芹梗、卷心菜、胡萝卜、番茄、土豆，再加厚的番茄酱和ketchup。

这两个上海快餐我没吃过。我家小孩爱吃小笼包，去上海时每次住在小笼包店旁边，早饭就吃小笼包。我爱吃小馄饨。另外也吃生煎、锅贴。正餐以前去过两家很好吃的，小南国和苏浙汇，都是连锁店。不过也是好几年前了。现在不知道又有什么好吃的饭店。争取早点回去吃。
哈红肠我不大记得味道了。我在东北时很爱吃熏肉，很咸很鲜。有个李连贵熏肉大饼。还有京东肉饼我第一次是在东北吃的，吃了还想吃。还有狗肉，哈哈。还吃过驴肉，不过可能没做好，干乎乎的，也没吃出特别的味道。

啊？我以为你是上海人，回头一看，这看帖也太不仔细了，该打手板。是的。。。香港就用牛肉，牛腩多些。我觉得不复杂啊，slow cooker就能做，只是可能炖的汤没有香味。

这些卷饼是很好吃啊。。没吃过李连贵和京东的，吃过别家的，有时熏肉会不太嫩我就不喜欢，我喜欢容易嚼的。狗肉，我印象里很小的时候家里人喂过我一口，我觉得不好吃。

驴肉是保定的有名吧？驴肉火烧。好吃，可是我也没觉得有什么特别的，就是不错的面食。话说感觉河北消费水平很低，东西比东北还便宜，这是我十多年前旅游的感受，哈哈。

[sugarbabylove]

可以自己做了请他们吃。另外上海的土豆色拉我没在店里见过，我吃的都是同学爸妈做的。好像那个手调的蛋黄酱时间一长会澥掉，变稀，大概店里就不好卖。
港式西餐是在粤式饭店里吗？没注意过中餐馆有没有港式西餐，光中餐都吃不够

嗯。。光粤式餐厅不行。。得找港式的。。类似茶餐厅，中西融合的那种，餐牌上还有三明治，薯条之类的那种。

[j1996]

看这文章， 作者是有把年龄了， 因为我自己就是有完全相同的体验。 我母亲是上海人， 她的父亲和爷爷在旧时代也算个不大不小的资本家。 这些东西都是我小时候在上海见识过，吃过的。 很有感。

[laodongzhe18]

各式风格的餐饮，无论到哪都要入乡随俗，吃饭这事，毕竟是要果腹挣钱，装B没啥刚需。
口味纯正，只是为了讨好故乡的来客，但已经出来了，何必纠结。
餐馆也是为了服务本地大众才能生存，保持格调，美国的一般只在NY这种鬼地方才有，其他的都要面向本地广大群众。

[Jack12345]

人家出于礼貌，给几句拜年的话，就有民族自豪感了，真是笑话。

好吃的人人爱吃，譬如烤鸭；但油炸臭豆腐和blue　cheese，吃之前都要掂量掂量。

根据我的观察，在美国，真正很地道的中餐官，食客基本还都是中国人。

日本料理在西方比中餐更普遍，美国人认为，寿司卷也是美国食品的一种。

这倒 不一定。纽约州 syracuse 有个 很有名的 川菜馆，我感觉 很正宗。老外 也很多，看 google 地图下面的 留言，很多 都是 老外

费城 这边 china town 中餐馆里，美国人 也相当多。其实 吃多了，现在 美国人的 胃口 也很习惯 中餐了，。

[laodongzhe18]

老美对中餐馆的反感70%估计是卫生问题。不过他们的确不太爱吃粤菜，而对川菜更喜欢。
老美最中意的中国菜就是左将军炸鸡，酸辣甜外带油炸。而对中国人高汤吊煮的食物最不屑。胡锦涛当年请布什吃清水白菜，估计要被骂死。

这倒 不一定。纽约州 syracuse 有个 很有名的 川菜馆，我感觉 很正宗。老外 也很多，看 google 地图下面的 留言，很多 都是 老外

费城 这边 china town 中餐馆里，美国人 也相当多。其实 吃多了，现在 美国人的 胃口 也很习惯 中餐了，。

[montauk]

哈，你还楚辞体。我吃西餐很保守，只敢吃牛排、烤虾之类的常见食物。没试过牛腰……

只能说是楚辞的强大，看到第一眼，冒出来就是这句“腥臊并御”，感情屈老人家应该也是见识过类似场景的老司机，不然无法输出这般能强烈共情的句子。

法餐奇葩的不少，boudin noir算是常见菜了。希拉克爱吃的tete de veau，不止有牛头肉，还有牛脑，也是剁碎了一锅炖。ris de veau，小牛胸腺，反正我在国内没见过，口感倒不算差。

当然中餐剑走偏锋的各种鞭，楞是没在西餐见过，或许是更深一层的黑暗料理，无缘得见。。。

[montauk]

还有希腊饭菜也接近中餐，也不贵。我以前上班的地方有希腊餐馆，午饭常和同事一起去吃，记得有个couscous很像米饭，名字也好玩。不过离开后再没吃过。

couscous受强调健康饮食人士的追捧，类似的还有quinoa，都是源自全球犄角旮旯的号称无法工业化种植的淀粉类主粮，常拌在沙拉里，远不如大米好吃。

[montauk]

正宗法餐要靠香料和气死调味，中国人是吃不惯的。而中国的伪西餐西方人一样看不上。所以中国人千万不要夸伪西餐，更不要用伪西餐装１３，很掉价。
中国人能欣赏的是西班牙餐，气死可以不放，有和中国类似的清炖和翻炒，而且还有米饭，米老鼠们的活命饭。

西班牙的海鲜饭的确比较合中餐口味，晚上马家德里街头一炒一大锅，配着啤酒坐在街头，也是别有风味。Tapas也不错，象国内的小菜，小碟小碗，品类多样，口味也算清爽。不过值得一说是他家下午上班晚得无语，中午本地人聚在小馆里，整点啤酒火腿，站得满满当当，大伙热热闹闹，绝对比上班干劲足。

[wh]

你的油太少了。这种炸法在西餐里叫ｄｅｅｐ　ｆｒｙ，就是把食物沉浸到一大锅油里炸，让食物迅速整体加热，避免碳化。因为滚油是可以碳化蛋白和淀粉的。

这里吃法的代表作就是炸薯条，英式炸鱼薯条，南方炸鸡（中国叫肯德鸡），日餐的甜不辣，上海的排骨年糕，中国的油饼油条。

吃这种东西，家里基本没法做，除非在后院支个油锅，否则家里就会起一层油腻，因为加热跑出来的油烟分子。

如果想吃，就去店里。美国大的连锁店用油的时间和次数是有要求的，比自己做更省钱健康。

哦，油多，面包粉就不容易掉落？嗯，我用的油是不多，嫌浪费，又怕不健康。店里卖的炸鸡太咸。超市卖的半成品，上面的面包粉粘得结实吗？我家老大裹的面包粉掉得少，老二裹的哗啦啦地掉，不知道是裹得太多，还是粘得不牢。
油条也是大爱！

[wh]

啊？我以为你是上海人，回头一看，这看帖也太不仔细了，该打手板。是的。。。香港就用牛肉，牛腩多些。我觉得不复杂啊，slow cooker就能做，只是可能炖的汤没有香味。

这些卷饼是很好吃啊。。没吃过李连贵和京东的，吃过别家的，有时熏肉会不太嫩我就不喜欢，我喜欢容易嚼的。狗肉，我印象里很小的时候家里人喂过我一口，我觉得不好吃。

驴肉是保定的有名吧？驴肉火烧。好吃，可是我也没觉得有什么特别的，就是不错的面食。话说感觉河北消费水平很低，东西比东北还便宜，这是我十多年前旅游的感受，哈哈。

保定没去过。我在承德吃过驴肉。之前在坝上玩，带我们骑马的本地人说，饭店和超市速冻包装的驴肉其实大都是马肉，否则哪有那么多驴。不过承德的驴肉味道和口感确实挺特别。当然我也没吃过马肉，只听说马肉酸。

[wh]

嗯。。光粤式餐厅不行。。得找港式的。。类似茶餐厅，中西融合的那种，餐牌上还有三明治，薯条之类的那种。

你是说在香港吗？我以为在说美国。美国我还没见过茶餐厅。

[wh]

看这文章， 作者是有把年龄了， 因为我自己就是有完全相同的体验。 我母亲是上海人， 她的父亲和爷爷在旧时代也算个不大不小的资本家。 这些东西都是我小时候在上海见识过，吃过的。 很有感。

烙蛤蜊你吃过吗？这篇文章里就这道菜我没吃过，好像也没见过，知名度比其他几个差。

想起来还落了一张图片：

我只在小时候去过红房子。其他几个西餐馆没去过。

[wh]

你愿意下功夫找，还是会有的。

我吃过的最好的法国羊排，是在MD乡下，一个很小的地方。人家厨子就是半退休了，自己选风景好的地方，做个小馆子。等我第二次去，就没有了。人家父母在CA，需要照顾，走了。

他们羊排，真的让我领教了法国菜之精致。完完全全是那种，多一分嫌多，少一分嫌少的感觉。而且就$40，终身难忘

MD是Maryland？那真不错。不知道那人有没有在CA开个馆子。

[laodongzhe18]

要像炸油条一样炸，用一锅油炸，跟掉渣没关系。掉渣是渣沾得太多，或者挂浆不够，粘不住面包渣。

哦，油多，面包粉就不容易掉落？嗯，我用的油是不多，嫌浪费，又怕不健康。店里卖的炸鸡太咸。超市卖的半成品，上面的面包粉粘得结实吗？我家老大裹的面包粉掉得少，老二裹的哗啦啦地掉，不知道是裹得太多，还是粘得不牢。
油条也是大爱！

[sugarbabylove]

你是说在香港吗？我以为在说美国。美国我还没见过茶餐厅。

必然是欧美呀。美国那么多香港移民，肯定会有的，不过应该都在CA，NY这样的地方。你是不是住在比较偏的地方呢？

[Dahuaidanyimei]

罗宋汤我第一次是大学食堂吃的，有一次下大雨很冷那种，淋得发抖，吃下一碗之后那个舒坦记忆犹新。