冲击小笼包失败

[Zephyrca]

全都变成了大包子

小笼包要捏的很小很小吧

[littlek]

1.你的面没有和透，你看上面坑坑洼洼的，需要再揉个15分钟
2.你包的太晚了，小包子稍发起来就得包了。包后立刻上锅，不能醒发。

全都变成了大包子

[liexpress]

是生煎吧，小笼包都是不发的。

不过我的烦恼跟你正相反，我是经常把发面包子蒸成小笼包... sigh

真的是蒸的。
下次我要少点面，少点醒发时间。你可以反着来试试。

[liexpress]

小笼包要捏的很小很小吧

是的。立场不够坚定。我包了第一个，领导说太小不够塞牙缝，我就越包越大了。

[liexpress]

1.你的面没有和透，你看上面坑坑洼洼的，需要再揉个15分钟
2.你包的太晚了，小包子稍发起来就得包了。包后立刻上锅，不能醒发。

专业！
其实我是用面包机和的面，一个是没和透，一个是时间太长，表面发干了。包完也应该盖上湿布保湿的。二次醒发好像没有必要。
下次整改。

[Zhive]

这种上海小笼包在美国饭店很流行，老美是用吸管先吸干里面的汤汁，在一口吃下去。我做是用极有韧性的死面，把皮擀到极薄，这样保证不流汁，另外筷子夹起来不会捅破。

[BCQ1]

我把后台的刷锅水端上来个他们喝不好吗
还弄个吸管吸那些恶心的油汤，做馅的时候
要把水捏干净的，大包子里面都是水的话
顾客会骂的，你拿水当馅糊弄人？

[长廊夜话]

这个大包子卖相也是不错的了。
我喜欢吃四川的小笼包子。我觉得比上海的小笼包更好吃。

[littlek]

皮冻。。。熬好的汤冷藏了成冻，跟肉末混一起在冷藏，这个肉也要一半生一半熟，然后再包，烧好后里面就很多汤

你这是乡巴佬没见过世面

我把后台的刷锅水端上来个他们喝不好吗
还弄个吸管吸那些恶心的油汤，做馅的时候
要把水捏干净的，大包子里面都是水的话
顾客会骂的，你拿水当馅糊弄人？