中国大陆的商业餐饮最近可能会迎来一波炸弹，罗永浩可能会把中档餐饮炸个精光

[oldestghost]

中档餐饮，如果不搞中央厨房，不做半成品预加工，成本上根本没法算平。

特别是开在商场中的那些。

[oldestghost]

中国老百姓对现代食品工业一无所知

[JiaJiaJia]

中档餐饮，如果不搞中央厨房，不做半成品预加工，成本上根本没法算平。

特别是开在商场中的那些。

你高估老罗了。这人就会吹牛 B。你让他动手做，八棍子打不出个屁来。

[弃婴千枝]

这东北毴真是祸害

预制菜有啥不好的？本来做菜是art，现在变成了流水线工业产品，这分明是技术进步，什么麦当劳肯德基全是预制菜，东baby怎么不去反对？

你妈，这东baby就像当年的王洪文，上窜下跳煽动民粹反对先进技术

[laoxg]

现在内网里面9成屁民都是挺罗永浩的，为啥？因为西贝把预制菜按现炒的菜来卖，又贵又难吃，已经惹了众怒。

老罗在直播里明确表示，不反对预制菜，但要求所有餐馆将菜品制作透明化，杜绝以次充好。这条完全是利民建议，正常人都会支持。

这东北毴真是祸害

预制菜有啥不好的？本来做菜是art，现在变成了流水线工业产品，这分明是技术进步

结果东baby上窜下跳煽动民粹反对先进技术

你妈，这人就像当年的王洪文

[laoxg]

老罗没有不让他们卖预制菜，只要求信息透明，没有任何不对的。

中档餐饮，如果不搞中央厨房，不做半成品预加工，成本上根本没法算平。

特别是开在商场中的那些。

[oldestghost]

你高估老罗了。这人就会吹牛 B。你让他动手做，八棍子打不出个屁来。

老百姓不知道啊

他又具备很强的煽动性，最近忽悠的预制菜风波。。。。

会打死几乎所有中档连锁品牌。

这类连锁不论中西，中央厨房为代表的半成品预加工是必须的。

但老百姓完全不懂，外加老百姓对食品安全的默认不信任。。。。

本来那帮子店就没什么生意，现在可以准备关店了。。。。。

然后现在中国大陆还在开着的商场，80%租户都是这些中档餐饮。。。。。。。

[oldestghost]

最核心的是半成品和预制菜之间根本就没法切分。

中国老百姓非黑即白的心理
。。。

看笑话了，可怜的西贝

[laoxg]

为啥要切分？菜单上“香干肉丝”标上半成品，“梅菜扣肉”标上预制菜，很难吗？

最核心的是半成品和预制菜之间根本就没法切分。

中国老百姓非黑即白的心理
。。。

看笑话了，可怜的西贝

[laomei9]

餐饮业最后的结果就是没人敢出去吃饭了，
就跟国产牛奶业一样，加水加毒加多了
大家就不信了不买了，不加也不买

[laoxg]

预制菜信息透明化，杜绝西贝那种以次充好的餐馆即可。老百姓没啥不敢去外面吃的：自己掏了多少钱，能买到啥质量的食物，大多数人心里都有B数。

餐饮业最后的结果就是没人敢出去吃饭了，
就跟国产牛奶业一样，加水加毒加多了
大家就不信了不买了，不加也不买

[piyandaomo]

推动餐饮业出标准是个好事

[skywalkur]

西贝的面难吃，量小，尼玛我花80多块竟然没吃饱

[oldestghost]

[quote=laoxg post_id=6184908 time=1757712185 user_id=2562]
为啥要切分？菜单上“香干肉丝”标上半成品，“梅菜扣肉”标上预制菜，很难吗？
[/quote]

因为你不懂，绝大部分老百姓不懂。

什么是预制菜呢？什么才算半成品呢？

比如饺子。。。。

1，第三方直接采购速冻饺子，门店煮。

2，中央厨房包好速冻，门店煮。

3，中央厨房分装饺子皮，馅料，速冻，门店解冻现包？

4，还是和面，赶皮，和馅都在门店自己做？

这只是最简单的饺子铺，随便再来个火锅店，就更复杂了。

如果是再普通的店，后厨供应链就可以写本书了。

中国餐饮的发展，特别是中档，低档连锁的发展，就是得益于食品工业化的进步。

[oldestghost]

中国老百姓对食品安全的恐惧。

媒体对黑心资本家的妖魔化。

经济下行对老百姓出去吃不起饭的实际影响。

有功夫妖魔化西贝，不如严格搞搞食品安全，特别是添加剂滥用，农药超标，临期食品重新贴标签这些。

[oldestghost]

叹气，老罗都没想挖坑，就是抱怨了下。

西贝给自己挖了个坑，跳进去了。

老罗说，那我不客气了，填把土，埋了。。。

[oldestghost]

这类视频，集中说明了中国老百姓不知道什么叫做预制菜，什么叫做现代餐饮工业。

这种南瓜小米粥，如果门店现场用新鲜南瓜做南瓜泥，现场做粥，那才是食品安全的灾难。

[laoxg]

现在很明显是你根本不懂啥是“预制菜”，靠着自己YY出来的定义瞎BB了一大篇。

所谓的“预制菜”，就是一种罐头食品，里面的食物是已经蒸熟煮熟炒熟过之后，密封and/or冷冻起来的，取出后加加热就可以吃。

如果饭店当天早上擀皮，菜市场买来的猪肉和馅，客人点了餐后来煮，那叫现做的。因为新鲜，可以卖的比较贵。

速冻水饺属于半成品，不管是中央厨房冻的还是门店厨房冻的都算半成品，因为冻的时候肉和面都是生的。客人点餐后，速冻水饺必须完全煮熟了才能吃。

假设现在你卖一种特殊的饺子，里面包的馅是梅菜扣肉。你的中央厨房，在不知多久以前先煮好一大锅的梅菜扣肉，切成小块包进饺子皮，冷冻之后运到各门店。如果有客人点这道饺子，门店的厨房取出用水再煮，甚至直接用微波炉加热，这就叫预制菜。这种食材是最不健康的，绝对不能以现做的价格来卖。

因为你不懂，绝大部分老百姓不懂。

什么是预制菜呢？什么才算半成品呢？

比如饺子。。。。

1，第三方直接采购速冻饺子，门店煮。

2，中央厨房包好速冻，门店煮。

3，中央厨房分装饺子皮，馅料，速冻，门店解冻现包？

4，还是和面，赶皮，和馅都在门店自己做？

这只是最简单的饺子铺，随便再来个火锅店，就更复杂了。

如果是再普通的店，后厨供应链就可以写本书了。

中国餐饮的发展，特别是中档，低档连锁的发展，就是得益于食品工业化的进步。

[sbnygsss]

这B当年就是靠骂西门子起家的，现在直播卖贱，眼看还是还不上欠的一屁股债，转头又开始重操旧业了，仅此而已。

[oldestghost]

现在很明显是你根本不懂啥是“预制菜”，靠着自己YY出来的定义瞎BB了一大篇。

所谓的“预制菜”，就是一种罐头食品，里面的食物是已经蒸熟煮熟炒熟过之后，密封and/or冷冻起来的，取出后加加热就可以吃。

如果饭店当天早上擀皮，菜市场买来的猪肉和馅，客人点了餐后来煮，那叫现做的。因为新鲜，可以卖的比较贵。

速冻水饺属于半成品，不管是中央厨房冻的还是门店厨房冻的都算半成品，因为冻的时候肉和面都是生的。客人点餐后，速冻水饺必须完全煮熟了才能吃。

假设现在你卖一种特殊的饺子，里面包的馅是梅菜扣肉。你的中央厨房，在不知多久以前先煮好一大锅的梅菜扣肉，切成小块包进饺子皮，冷冻之后运到各门店。如果有客人点这道饺子，门店的厨房取出用水再煮，甚至直接用微波炉加热，这就叫预制菜。这种食材是最不健康的，绝对不能以现做的价格来卖。

呵呵

你自己去查2025年中国大陆预制菜标准

再来bb

屁都不懂