中国大陆的商业餐饮最近可能会迎来一波炸弹，罗永浩可能会把中档餐饮炸个精光

[oldestghost]

这B当年就是靠骂西门子起家的，现在直播卖贱，眼看还是还不上欠的一屁股债，转头又开始重操旧业了，仅此而已。

上面那个id连中国大陆的预制菜国家标准，意见稿中的定义都不知道。

那个id就是中国大陆普通老百姓的代表。。。。

从专业角度，西贝那个是标准的半成品加工，非常标准的半成品门店再加工。

[gjq]

属实
美国超市里很多新鲜蔬菜都是半成品，本身没什么不对的

最核心的是半成品和预制菜之间根本就没法切分。

中国老百姓非黑即白的心理
。。。

看笑话了，可怜的西贝

[laoxg]

呵呵，老罗在直播时说过了，中国目前根本没有“预制菜”的国家标准，还特么什么2025年的。

目前“预制菜”的定义，就是大众心中的common sense，即类罐头食品。

就你这认知，还是去读读书再回来BB吧。

呵呵

你自己去查2025年中国大陆预制菜标准

再来bb

屁都不懂

[laoxg]

半成品 != 预制菜。

预制菜是弄熟之后，再密封and/or冷冻处理，取出后加热可食。

属实
美国超市里很多新鲜蔬菜都是半成品，本身没什么不对的

[oldestghost]

呵呵，老罗在直播时说过了，中国目前根本没有“预制菜”的国家标准，还特么什么2025年的。

目前“预制菜”的定义，就是大众心中的common sense，即类罐头食品。

就你这认知，还是去读读书再回来BB吧。

抱歉啊

自己去搜“预制菜监管标准”。。。。

[cellcycle1]

中档餐饮，如果不搞中央厨房，不做半成品预加工，成本上根本没法算平。

特别是开在商场中的那些。

预制菜？

[laoxg]

“预制菜国家标准”这几个字，你哪部分看不懂？

抱歉啊

自己去搜“预制菜监管标准”。。。。

[oldestghost]

[laoxg]

所以“预制菜”的国家标准是？？

[oldestghost]

文件中已经有关于预制菜定义了。。。

而且对西贝这类中央厨房的预处理菜，半成品与已经做熟，只需要复热就能吃的“预制菜”做了区隔。

有一说一，西贝是连锁品牌中，中央厨房做的相当到位的，但奈何到了被拿出来祭旗的时候了。

[laoxg]

自己去搜记者探访西贝餐厅厨房的视频吧，里面一堆密封的肉类预制菜，还有不少是拿来做儿童餐的。半成品你个头啊。

从专业角度，西贝那个是标准的半成品加工，非常标准的半成品门店再加工。

[oldestghost]

自己去搜记者探访西贝餐厅厨房的视频吧，里面一堆密封的肉类预制菜，还有不少是拿来做儿童餐的。半成品你个头啊。

哈哈哈哈

所以我说你完全不懂

根本就不知道现在食品工业后面是啥样子

[laoxg]

LOL，瞧你这遮遮掩掩的样子。文件里预制菜的定义到底是啥呀，copy一下能累死你吗？

就算有，是“国家标准”吗？

文件中已经有关于预制菜定义了。。。

而且对西贝这类中央厨房的预处理菜，半成品与已经做熟，只需要复热就能吃的“预制菜”做了区隔。

有一说一，西贝是连锁品牌中，中央厨房做的相当到位的，但奈何到了被拿出来祭旗的时候了。

[oldestghost]

你根本就不懂什么叫做中央厨房的预处理

什么叫做半成品。

[laoxg]

呵呵，我说过了，不懂的是你，你现在只不过是死鸭子嘴硬罢了。

预制菜和半成品最大的区别，就是菜品在密封冷冻处理前，是否已经做熟。

哈哈哈哈

所以我说你完全不懂

根本就不知道现在食品工业后面是啥样子

[oldestghost]

呵呵，我说过了，不懂的是你，你现在只不过是死鸭子嘴硬罢了。

预制菜和半成品最大的区别，就是菜品在密封冷冻处理前，是否已经做熟。

抱歉，你说的没句话都只能证明你完全不懂。

[laoxg]

你现在的每一贴，都在向全世界展示什么叫“死鸭子嘴硬”，LOL

抱歉，你说的没句话都只能证明你完全不懂。

[thinkaout]

按照你这标准，现在基本上就没有新鲜的。你现擀的皮，那面是现和的吗？还要现揉面吗。早上去菜市场买的猪肉也可能是冻的，新鲜的猪肉很少，因为屠户也不知道一天该杀几头猪。预制菜跟快餐有杀区别？

现在很明显是你根本不懂啥是“预制菜”，靠着自己YY出来的定义瞎BB了一大篇。

所谓的“预制菜”，就是一种罐头食品，里面的食物是已经蒸熟煮熟炒熟过之后，密封and/or冷冻起来的，取出后加加热就可以吃。

如果饭店当天早上擀皮，菜市场买来的猪肉和馅，客人点了餐后来煮，那叫现做的。因为新鲜，可以卖的比较贵。

速冻水饺属于半成品，不管是中央厨房冻的还是门店厨房冻的都算半成品，因为冻的时候肉和面都是生的。客人点餐后，速冻水饺必须完全煮熟了才能吃。

假设现在你卖一种特殊的饺子，里面包的馅是梅菜扣肉。你的中央厨房，在不知多久以前先煮好一大锅的梅菜扣肉，切成小块包进饺子皮，冷冻之后运到各门店。如果有客人点这道饺子，门店的厨房取出用水再煮，甚至直接用微波炉加热，这就叫预制菜。这种食材是最不健康的，绝对不能以现做的价格来卖。

[oldestghost]

你现在的每一贴，都在向全世界展示什么叫“死鸭子嘴硬”，LOL

呵呵，我怎么说也是当年做过中央厨房的人。。

虽然只是很小的一部分。

再次感叹，西贝这次要把大多数连锁拖坑里了。

毕竟类似上面这种不懂现代食品工业，不懂什么叫做食品预加工，什么叫做半成品的人才是主流。

[laoxg]

我觉得已经说的很清楚了：把生的当天弄熟，叫现做。把生的冻起来，将来客人点餐后再做熟，叫半成品。把生的做熟以后冻起来，将来客人点餐后拿出来加热给他吃，叫预制菜。

按照你这标准，现在基本上就没有新鲜的。你现擀的皮，那面是现和的吗？还要现揉面吗。早上去菜市场买的猪肉也可能是冻的，新鲜的猪肉很少，因为屠户也不知道一天该杀几头猪。预制菜跟快餐有杀区别？