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版主： kazaawang， wh
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和也（小也）楼主
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由 和也（小也）楼主 »
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DIYer
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由 DIYer »
做过，还买了专门的蒸格，但是比较粘，没做几次。
我用的老办法，洗面团，洗出来的浆拿来蒸凉皮
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和也（小也）楼主
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由 和也（小也）楼主 »
DIYer 写了： 2025年 9月 13日 17:59
做过，还买了专门的蒸格，但是比较粘，没做几次。
我用的老办法，洗面团，洗出来的浆拿来蒸凉皮
必须洗面团啊，难道新办法不需要洗面团？
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mondy
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由 mondy »
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forecasting
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由 forecasting »
和也 写了： 2025年 9月 13日 17:56
感觉难度挺高
荷叶是陕西人，难怪跟nb人不对路
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geust
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由 geust »
你可以去买wheat starch，澄粉。不要买其他的淀粉，其他淀粉只能做粉皮。
和也 写了： 2025年 9月 13日 18:00
必须洗面团啊，难道新办法不需要洗面团？
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由 弃婴千枝 »
geust 写了： 2025年 9月 13日 19:37
你可以去买wheat starch，澄粉。不要买其他的淀粉，其他淀粉只能做粉皮。
对，chinatown买澄粉。然后一层层蒸，easy，不知道好多人为啥要从洗面粉开始
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prestige
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由 prestige »
朋友借给我一个越南/广东肠粉机。我用来做凉皮的很成功。
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wh（问号）
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由 wh（问号） »
prestige 写了： 2025年 9月 13日 20:42
朋友借给我一个越南/广东肠粉机。我用来做凉皮的很成功。
啥样的？
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prestige
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由 prestige »
wh 写了： 2025年 9月 13日 20:49啥样的？
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wh（问号）
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由 wh（问号） »
真好玩，从没见过这样的 
肠粉是平摊的吗？蒸完再卷起来？用电蒸？有成品照片吗？
你也是两广的？
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由 datoumao（大头猫） »
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由 zuiyue（醉月） »
好做，就是繁琐
和也 写了： 2025年 9月 13日 17:56
感觉难度挺高
本人抠脚大汉 切勿精虫上脑
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zuiyue（醉月）
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由 zuiyue（醉月） »
那还不如直接买越南米纸当凉皮算了
geust 写了： 2025年 9月 13日 19:37
你可以去买wheat starch，澄粉。不要买其他的淀粉，其他淀粉只能做粉皮。
本人抠脚大汉 切勿精虫上脑
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geust
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由 geust »
不同来源的淀粉做出来的食物texture不一样。咬起来口感不一样。
zuiyue 写了： 2025年 9月 13日 23:19
那还不如直接买越南米纸当凉皮算了
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zuiyue（醉月）
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由 zuiyue（醉月） »
米皮比凉皮口感更好
geust 写了： 2025年 9月 13日 23:26
不同来源的淀粉做出来的食物texture不一样。咬起来口感不一样。
本人抠脚大汉 切勿精虫上脑
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geust
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由 geust »
人家吃的就是凉皮的那个口感。你换米皮，那只是麻辣米皮而已。
其实都是填饱肚子的垃圾淀粉食物而已。
zuiyue 写了： 2025年 9月 13日 23:26
米皮比凉皮口感更好
上次由 geust 在 2025年 9月 13日 23:31 修改。
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swuwan（十五万）
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由 swuwan（十五万） »
在大华超市见过做凉皮的专用粉剂，没试过
用洗面团的方法费工夫，还需要掌握技巧，太麻烦，现在很多中餐馆都卖凉皮，味道还很好
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prestige
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由 prestige »
wh 写了： 2025年 9月 13日 22:24
真好玩，从没见过这样的 肠粉是平摊的吗？蒸完再卷起来？用电蒸？有成品照片吗？
你也是两广的？
既不是广东人也不是陕西人。成品你肯定在pho店或者dimsum店见过吧，没有见过吗？
