各位美食大师：味精真的对人体有害吗？

[pplar]

我做菜仍在用少许味精调味。
所以，很想弄明白～

[Dididada]

我做菜仍在用少许味精调味。
所以，很想弄明白～

味精就是谷氨酸钠。谷氨酸是人体所需的氨基酸之一。
所以我觉得适量添加味精调味是可以的 。

现在流行所谓鸡精，“味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，”

[datoumao]

无害

[pplar]

味精就是谷氨酸钠。谷氨酸是人体所需的氨基酸之一。
所以我觉得适量添加味精调味是可以的 。

现在流行所谓鸡精，“味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，”

谢谢！

我不喜欢用鸡精调味的原因是因为不知道那里面倒底是啥东东。

但是，我用味精因为我知道用的是味精。

[MaldiniAC]

我做菜仍在用少许味精调味。
所以，很想弄明白～

我用鸡精

[backender]

我做菜仍在用少许味精调味。
所以，很想弄明白～

为什么吃完非常渴

[pplar]

为什么吃完非常渴

是不是放味精有点多？

[backender]

是不是放味精有点多？

餐馆吃的。 我家没味精鸡精

[cng]

我以前不加味精是因为吃了加味精的会很口渴。现在中餐馆没有不用的，太太在家里用我也不抱怨了。但到中餐馆点菜还是要＂少盐免味精＂。基本上有得选就不进湖南或北方馆子，它们没大把盐大把味精就做不出菜。

[pplar]

餐馆吃的。 我家没味精鸡精

歺馆的厨师用炒菜的大勺在味精容器里“点”了一下… 量大了。

[pplar]

我以前不加味精是因为吃了加味精的会很口渴。现在中餐馆没有不用的，太太在家里用我也不抱怨了。但到中餐馆点菜还是要＂少盐免味精＂。基本上有得选就不进湖南或北方馆子，它们没大把盐大把味精就做不出菜。

千真万确

[backender]

千真万确

你为什么要去参观吃呢？

[leuning]

看过梁实秋的 雅舍谈吃 吗？
当年在台湾的餐馆里放着大包大包的味精。那样疯狂加，肯定有害。
1)太多氨基酸，人体代谢压力加大。
2)钠盐，等于多吃盐。有高盐饮食的健康危害。
3)有的人过敏。

[pplar]

你为什么要去参观吃呢？

因为家里没有大油锅，有些菜做不出来。

[backender]

因为家里没有大油锅，有些菜做不出来。

你就不能吃的健康些？

[pplar]

看过梁实秋 的雅舍谈吃 吗？
当年在台湾的餐馆里放着大包大包的味精。那样疯狂加，肯定有害。
1)太多氨基酸，人体代谢压力加大。
2)钠盐，等于多吃盐。有高盐饮食的健康危害。
3)有的人过敏。

在家做菜，可以吃得清淡。盐这个东西，真的不能多放。

[datoumao]

为什么吃完非常渴

因为它也是一种盐啊

[leuning]

建议用烹调办法让蛋白质降解，这样味精自然产生(不是钠盐)。
熬鸡汤就是这个效果。

[wh]

我用鸡精

我也用鸡精。

[Deepsix]

因为它也是一种盐啊

按FDA的说法，要达到同样的味觉体验，味精的钠比盐的钠少。所以味精比盐健康。